Makanan yang difermentasi pastinya semua kemarahan dan sebab yang baik. Tetapi apa yang mereka persis, dan mengapa mereka mendapat perhatian? Makanan fermentasi adalah perkara seperti yogurt, buttermilk, keju cottage, sauerkraut, kimchi, kefir dan kombucha - produk yang dibuat daripada starter ragi (seperti roti masin) atau asid laktik (seperti kimchi) atau yang lain. Secara ringkasnya, semua makanan ini "hidup" - hidup dalam arti bahawa mereka mempunyai hidup, budaya aktif (bakteria) di dalamnya dipanggil probiotik. Sesetengah orang, seperti yogurt, boleh menjadi sebahagian daripada diet anda. Orang lain seperti kimchi mungkin tidak.
Makanan yang difermentasi pastinya semua kemarahan dan sebab yang baik. Tetapi apa yang mereka persis, dan mengapa mereka mendapat perhatian? Makanan fermentasi adalah perkara seperti yogurt, buttermilk, keju cottage, sauerkraut, kimchi, kefir dan kombucha - produk yang dibuat daripada starter ragi (seperti roti masin) atau asid laktik (seperti kimchi) atau yang lain. Secara ringkasnya, semua makanan ini "hidup" - hidup dalam arti bahawa mereka mempunyai hidup, budaya aktif (bakteria) di dalamnya dipanggil probiotik. Sesetengah orang, seperti yogurt, boleh menjadi sebahagian daripada diet anda. Orang lain seperti kimchi mungkin tidak.
Mengapa Adakah Probiotik Penting?
Para saintis sekarang tahu bahawa semua bakteria yang ada di dalam badan kita, apabila berjumlah, kira-kira sama dengan otak manusia - yang gila, kerana kita tidak dapat melihatnya. Malah, terdapat perbincangan bahawa bakteria ini, secara kolektif dipanggil microbiome, mungkin tidak lama lagi dianggap sebagai organnya sendiri. Dan apa yang kita makan atau tidak makan, bagaimana kita dilahirkan (C-seksyen versus vaginally), jika kita telah menyusukan atau tidak, berapa kerap kita mencuci tangan kita, siapa dan apa yang kita bersentuhan dengan dan jika kita sedang antibiotik semua mempengaruhi microbiome kita. Bakteria ini membantu menguatkan imuniti kita dan mengawal berat badan kita, pencernaan dan banyak lagi. Penyelidikan baru menunjukkan bahawa mereka boleh membantu dengan perasaan dan kecemasan. Pada flipside, jika bakteria yang baik itu tidak cukup memasangkan tubuh kita seperti yang seharusnya, kesihatan kita dapat dikompromi.
Para saintis sekarang tahu bahawa semua bakteria yang ada di dalam badan kita, apabila berjumlah, kira-kira sama dengan otak manusia - yang gila, kerana kita tidak dapat melihatnya. Malah, terdapat perbincangan bahawa bakteria ini, secara kolektif dipanggil microbiome, mungkin tidak lama lagi dianggap sebagai organnya sendiri. Dan apa yang kita makan atau tidak makan, bagaimana kita dilahirkan (C-seksyen versus vaginally), jika kita telah menyusukan atau tidak, berapa kerap kita mencuci tangan kita, siapa dan apa yang kita bersentuhan dengan dan jika kita sedang antibiotik semua mempengaruhi microbiome kita. Bakteria ini membantu menguatkan imuniti kita dan mengawal berat badan kita, pencernaan dan banyak lagi. Penyelidikan baru menunjukkan bahawa mereka boleh membantu dengan perasaan dan kecemasan. Pada flipside, jika bakteria yang baik itu tidak cukup memasangkan tubuh kita seperti yang seharusnya, kesihatan kita dapat dikompromi.
Bagaimana Kami Mendapat Probiotik dalam Diet kami?
Bagaimanakah kita harus "makan" mikrobiom kita? Satu permulaan yang baik adalah dengan bertujuan untuk makan kira-kira satu hidangan setiap hari mana-mana makanan yang ditapai ini. Setiap makanan mempunyai bakteria tersendiri, dan kerana terdapat sekurang-kurangnya 7, 000 jenis strain yang diketahui, ia adalah baik untuk memakan pelbagai jenis. Anda boleh menemui banyak makanan di kedai runcit tempatan anda, tetapi anda boleh dengan mudah membuatnya di rumah. Berikut adalah lima resipi do-it-yourself yang anda boleh cuba di rumah hari ini:
Bagaimanakah kita harus "makan" mikrobiom kita? Satu permulaan yang baik adalah dengan bertujuan untuk makan kira-kira satu hidangan setiap hari mana-mana makanan yang ditapai ini. Setiap makanan mempunyai bakteria tersendiri, dan kerana terdapat sekurang-kurangnya 7, 000 jenis strain yang diketahui, ia adalah baik untuk memakan pelbagai jenis. Anda boleh menemui banyak makanan di kedai runcit tempatan anda, tetapi anda boleh dengan mudah membuatnya di rumah. Berikut adalah lima resipi do-it-yourself yang anda boleh cuba di rumah hari ini:
1. Kimchi
Kimchi adalah makanan Korea yang biasa; ia hanya ditapis kubis dan pelbagai jenis sayuran lain. Kubis dianggap sayur sayuran, yang telah menjadi bintang nutrisi kerana bahan yang mengandung glukosinolat. Mereka bertanggungjawab terhadap rasa pahit dan bau yang sihat dan kuat, tetapi mereka juga boleh memainkan peranan dalam mengurangkan jenis kanser tertentu. Walaupun kajian itu masih muncul, kita tahu bahawa kubis (dan sayur-sayuran yang lain) adalah sumber serat dan vitamin C, E dan K. Kimchi juga mengandungi banyak natrium, jadi ia tidak disyorkan untuk mereka yang mempunyai batasan sodium. KALORI: 23
Kimchi adalah makanan Korea yang biasa; ia hanya ditapis kubis dan pelbagai jenis sayuran lain. Kubis dianggap sayur sayuran, yang telah menjadi bintang nutrisi kerana bahan yang mengandung glukosinolat. Mereka bertanggungjawab terhadap rasa pahit dan bau yang sihat dan kuat, tetapi mereka juga boleh memainkan peranan dalam mengurangkan jenis kanser tertentu. Walaupun kajian itu masih muncul, kita tahu bahawa kubis (dan sayur-sayuran yang lain) adalah sumber serat dan vitamin C, E dan K. Kimchi juga mengandungi banyak natrium, jadi ia tidak disyorkan untuk mereka yang mempunyai larutan natrium. KALORI: 23
2. Kefir
Sekiranya anda tidak biasa dengan kefir, ia adalah yoghurt yang lazat, tart dan boleh diminum. Dan bagi mereka yang sudah menjadi peminat kefir, anda mungkin menyedari bahawa terdapat banyak jenama popular yang terdapat di kedai. Tetapi adakah anda tahu bahawa membuat sendiri adalah mudah dan boleh menawarkan lebih banyak protein dan strain probiotik, dan ia boleh termasuk buah-buahan yang sebenar (berbanding perisa buah, seperti kebanyakan)? Ia hebat dengan sendirinya, atau ia menjadi asas yang baik untuk smoothies. KALORI: 212
Kredit: Permintaan MediaSekiranya anda tidak biasa dengan kefir, ia adalah yoghurt yang lazat, tart dan boleh diminum. Dan bagi mereka yang sudah menjadi peminat kefir, anda mungkin menyedari bahawa terdapat banyak jenama popular yang terdapat di kedai. Tetapi adakah anda tahu bahawa membuat sendiri adalah mudah dan boleh menawarkan lebih banyak protein dan strain probiotik, dan ia boleh termasuk buah-buahan yang sebenar (berbanding perisa buah, seperti kebanyakan)? Ia hebat dengan sendirinya, atau ia menjadi asas yang baik untuk smoothies. KALORI: 212
3. Yogurt Kelapa
Yogurt kelapa semakin popular di lorong tenusu sebagai alternatif kepada susu bagi mereka yang tidak bertoleransi atau alah. Satu kelemahan kepada yogurt kelapa, sama dengan kebanyakan alternatif susu, adalah kekurangan protein. Satu pilihan dengan resipi ini adalah untuk menambah serbuk protein kegemaran anda atau campuran bahan protein lain (kacang, benih, dan sebagainya). Dengan kelapa sebagai asasnya, yogurt ini sangat kaya dan berkrim. KALORI: 175
Kredit: Permintaan MediaYogurt kelapa semakin popular di lorong tenusu sebagai alternatif kepada susu bagi mereka yang tidak bertoleransi atau alah. Satu kelemahan kepada yogurt kelapa, sama dengan kebanyakan alternatif susu, adalah kekurangan protein. Satu pilihan dengan resipi ini adalah untuk menambah serbuk protein kegemaran anda atau campuran bahan protein lain (kacang, benih, dan sebagainya). Dengan kelapa sebagai asasnya, yogurt ini sangat kaya dan berkrim. KALORI: 175
4. Kombucha
Pasti, anda boleh membeli botol untuk beberapa dolar setiap satu, tetapi ia juga cukup mudah dibuat. Sangat mudah untuk mencari kit dalam talian; mereka akan menghantar semua yang anda perlukan untuk menjadikannya sendiri. Atau, jika anda berasa lebih mencabar, anda boleh membuat sendiri dari awal dengan menggunakan apa yang dipanggil SCOBY aktif (koloni bakteria dan ragi simbiotik) untuk memulakannya. Ini boleh didapati dalam talian juga, tetapi amaran: Mereka tidak begitu cantik untuk melihat. Kuncinya adalah untuk merasainya selepas membiarkannya duduk dan kemudian biarkan ia duduk lima hingga tujuh hari lagi. Jadi semua dalam semua, dari awal hingga akhir ia mengambil masa tiga hingga empat minggu; semakin lama ia duduk, kurang manis itu. KALORI: 71
Kredit: Permintaan MediaPasti, anda boleh membeli botol untuk beberapa dolar setiap satu, tetapi ia juga cukup mudah dibuat. Sangat mudah untuk mencari kit dalam talian; mereka akan menghantar semua yang anda perlukan untuk menjadikannya sendiri. Atau, jika anda berasa lebih mencabar, anda boleh membuat sendiri dari awal dengan menggunakan apa yang dipanggil SCOBY aktif (koloni bakteria dan ragi simbiotik) untuk memulakannya. Ini boleh didapati dalam talian juga, tetapi amaran: Mereka tidak begitu cantik untuk melihat. Kuncinya adalah untuk merasainya selepas membiarkannya duduk dan kemudian biarkan ia duduk lima hingga tujuh hari lagi. Jadi semua dalam semua, dari awal hingga akhir ia mengambil masa tiga hingga empat minggu; semakin lama ia duduk, kurang manis itu. KALORI: 71
5. Almond Yogurt
Seperti yogurt kelapa, jirannya di rak-rak pasar raya, yogurt badam telah menjadi semakin popular sebagai alternatif yogurt tanpa wangi. Dan juga seperti yogurt kelapa, satu kejatuhan ialah yogurt almond secara semulajadi tidak mempunyai protein yang terdapat dalam yogurt tenusu biasa. Anda boleh cuba menambah serbuk protein anda untuk menyerang kandungan atau kacang atau biji yang berlainan. Biji Chia berfungsi dengan baik dan menambah ketebalan yang lazat. KALORI: 243
Kredit: Permintaan MediaSeperti yogurt kelapa, jirannya di rak-rak pasar raya, yogurt badam telah menjadi semakin popular sebagai alternatif yogurt tanpa wangi. Dan juga seperti yogurt kelapa, satu kejatuhan ialah yogurt almond secara semulajadi tidak mempunyai protein yang terdapat dalam yogurt tenusu biasa. Anda boleh cuba menambah serbuk protein anda untuk menyerang kandungan atau kacang atau biji yang berlainan. Biji Chia berfungsi dengan baik dan menambah ketebalan yang lazat. KALORI: 243
Ferment dengan selamat
Sayur-sayuran yang ditapai boleh menjadi lebih selamat daripada sayuran mentah, tetapi amalan keselamatan makanan asas sangat penting. Sanitasi adalah salah satu langkah yang paling penting: Basuh tangan anda, semua hasil dan perkakas, bekas penyimpanan dan permukaan yang akan anda kerjakan. Gunakan air panas yang panas untuk membersihkan, dan berikan bilas akhir dengan air panas. Juga, apabila ia datang kepada bekas, anda mahu menggunakan crocks stoneware, plastik gred makanan dan bekas kaca. Elakkan menggunakan logam seperti tembaga, aluminium atau besi. Dan terus ikuti sebarang resipi yang anda cuba - suhu yang sesuai dan masa penyimpanan harus diikuti.
Kredit: Permintaan MediaSayur-sayuran yang ditapai boleh menjadi lebih selamat daripada sayuran mentah, tetapi amalan keselamatan makanan asas sangat penting. Sanitasi adalah salah satu langkah yang paling penting: Basuh tangan anda, semua hasil dan perkakas, bekas penyimpanan dan permukaan yang akan anda kerjakan. Gunakan air panas yang panas untuk membersihkan, dan berikan bilas akhir dengan air panas. Juga, apabila ia datang kepada bekas, anda mahu menggunakan crocks stoneware, plastik gred makanan dan bekas kaca. Elakkan menggunakan logam seperti tembaga, aluminium atau besi. Dan terus ikuti sebarang resipi yang anda cuba - suhu yang sesuai dan masa penyimpanan harus diikuti.
Cetak atau P
Klik pautan di bawah untuk versi cetak "Manfaat Makanan yang Ditapai dan 5 Resipi DIY."
Kredit: Permintaan MediaKlik pautan di bawah untuk versi cetak "Manfaat Makanan yang Ditapai dan 5 Resipi DIY."
Apa pendapat kamu?
Marilah kita tahu pemikiran dan komen anda di bawah.
Kredit: Permintaan MediaMarilah kita tahu pemikiran dan komen anda di bawah.
