Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan bahawa anda makan dua 3 1/3 hidangan a ikan, terutama ikan berlemak seperti salmon, sekurang-kurangnya dua kali seminggu. Dapatkan teruja tentang nasihat diet ini, dengan resipi salmon tanpa kulit yang hebat.
Petua
Masak salmon tanpa kulit pada grill dalam bakul, dengan memburunya dalam cecair atau dengan membakarnya dalam kerajang. Dapatkan fillet yang enak setiap kali dengan beberapa teknik utama.
Kelebihan Salmon Tanpa Kulit
Persatuan Jantung Amerika menerangkan bahawa salmon, dalam semua bentuknya, adalah sumber protein yang baik, yang rendah lemak tepu. Salmon juga dianggap sebagai ikan berlemak, dengan makanan yang kaya dengan asid lemak omega-3.
Pilihan Rawatan Semasa jurnal dalam Perubatan Kardiovaskular menerbitkan penyelidikan pada bulan Oktober 2016. Ia mengesahkan bahawa memakan dua hidangan ikan berlemak setiap minggu, terutamanya apabila diteruskan selama beberapa dekad, adalah kelakuan yang berkaitan langsung dengan risiko penyakit kardiovaskular yang lebih rendah.
Anda mungkin memilih salmon tanpa kulit, berbanding dengan salmon dengan kulit pada, untuk memudahkan makan. Tidak semua orang menikmati kulit salmon pada hidangan siap mereka. Walaupun kulit salmon membantu mengekalkan kelembapan semasa memasak fillet, ia boleh mengganggu untuk menghilangkan apabila salmon dimasak. Salmon tanpa kulit juga berkemungkinan kurang mengandungi bahan cemar, kata Jabatan Kesihatan Negeri Washington.
Kaedah memasak tertentu adalah lebih baik untuk salmon tanpa kulit. Sebagai contoh, ikan salmon poach tanpa kulit untuk mengelakkan kulit lembap dan kenyal yang tidak dapat dimakan seperti plastik. Salmon panggang tanpa kulit adalah satu lagi kaedah memasak yang lazat, tetapi lebih baik dilakukan dengan bakul grill. Dengan cara ini, ikan tidak akan berpecah dan jatuh melalui grates.
Bakar Salmon En Papillote tanpa kulit
Salmon tanpa kulit lebih cenderung kering di dalam ketuhar semasa memanggang atau membakar. Baking ikan "en papillote, " yang bermaksud melampirkannya dalam kertas atau kerajang (atau plastik dan mengukus atau memancarkan gaya sous vide), mengekalkan kelembapan dan mencipta hidangan yang lazat.
Sebagai bakter salmon dalam paketnya, stim menyimpan kelembapan di sekitar ikan. Ia keluar dengan lembut dan elegan setiap kali. Sebagai bonus tambahan, teknik memasak en papillote ini kelihatan mewah dan canggih, tetapi mudah dilaksanakan.
Untuk membuat salmon en papillote yang sempurna, letakkan salmon anda pada sekeping potong kertas yang cukup besar untuk melipat lebih dan mengikat fillet ikan sepenuhnya. Lapisan pada mana-mana herba, perasa, mentega, lemon dan sayur-sayuran julienned yang anda inginkan. Penambahan lazat termasuk tarragon, pasli dan thyme.
Lipatkan bungkusannya, crimping tepi untuk memastikannya dimeteraikan, dan panggangnya pada kira-kira 400 darjah Fahrenheit sehingga selesai - biasanya sekitar 10 hingga 15 minit, bergantung pada seberapa tebal fillet yang dipotong. Hidangkan dengan nasi putih atau kentang panggang.
Salmon memasak yang halus
Resipi ikan salmon yang tidak matang dan tidak memberi anda ikan halus yang merupakan medium sempurna untuk menonjolkan sos kaya. Plus, ia adalah satu kaedah yang sihat hati, menurut Perpustakaan Perubatan Negara Amerika Syarikat. Gunakan salmon rebus yang sihat dalam salad, seperti Salad Arugula kami Dengan Salmon dan Avocado, atau sebagai bahan dalam resipi Salmon Croquettes kami.
Penipuan melibatkan merayap di dalam air atau cecair lain. Untuk salmon rebus asas, gunakan air dengan beberapa lada dan daun bay ditambah. Perasa lain mungkin termasuk bawang dan lemon yang dihiris, thyme dan garam segar. Sebagai alternatif, stok ikan atau sayur-sayuran boleh digunakan sebagai sebahagian daripada resipi salmon tanpa kulit.
Anda hanya perlu cecair cukup untuk menutupi salmon fillet (atau fillet). Tidak perlu meletakkan mereka di dalam air. Bawa cecair itu ke dalam api yang tinggi dan kemudian turunkannya ke rempah yang kuat - jangan biarkan ia mendidih. Matikan panas, tutup kuali dan biarkan ikan masak selama 20 hingga 30 minit.
Hidangkan salmon rebus dengan Sauseed Spinach LIVESTRONG.com, di samping kacang hijau kukus dalam vinaigrette atau di atas salad salad mentega. Salmon lebat juga sejuk, dengan sos krim yang enak.
