Zucchini adalah milik keluarga sayur-sayuran seperti melon, timun dan labu. Anda boleh makan zucchini yang dimasak sendiri atau dalam hidangan seperti roti, pasta dan casseroles. Anda juga boleh makan zucchini mentah; menurut University of Arizona Cooperative Extension, sayur-sayuran adalah yang terbaik apabila segar. Zucchini adalah sumber kaya asid folik, beta karoten dan vitamin E dan C, serta beberapa mineral, termasuk kalium, kalsium dan besi. Zucchini mentah juga boleh menyebabkan gas dan kembung. Untuk memahami mengapa zucchini mentah menyebabkan banyak gas usus, anda perlu mengetahui tentang selulosa dan bagaimana sistem pencernaan berfungsi.
Selulosa
Buah, daun dan batang tumbuhan zucchini semuanya mengandungi selulosa. Semua tumbuhan mempunyai selulosa, yang membentuk dinding sel dan terdiri daripada pelbagai rantai karbohidrat, yang dipanggil polisakarida. Polisakarida adalah gula dengan pelbagai, ikatan kompleks. Selulosa menyumbang kepada kekuatan dinding sel dan membantu tumbuhan mengekalkan bentuknya. Selulosa juga menambah kekuatan dan fleksibiliti terhadap produk kertas dan kain seperti kapas, linen dan rayon. Di samping itu, selulosa adalah komponen utama serat makanan.
Enzim pencernaan
Apabila anda makan, tubuh anda membebaskan beberapa enzim untuk memecahkan makanan anda ke dalam bahagian komponennya. Apabila makanan sampai ke usus anda, anda mengeluarkan enzim yang dipanggil amilase untuk memecah karbohidrat dalam tumbuhan. Amilase memecahkan karbohidrat mudah, yang dipanggil monosakarida - gula dengan ikatan yang sangat mudah - tetapi ia tidak dapat memecahkan polisakarida dalam selulosa. Tiada enzim pencernaan yang lain boleh memecah selulosa, jadi ia tetap di dalam saluran usus anda.
Bakteria usus
Sebagai tambahan kepada enzim pencernaan, saluran usus juga mempunyai bakteria yang menyumbang kepada proses pencernaan. Bakteria memakan selulosa di dalam usus, yang membantu memecahkannya. Sebagai bakteria memakan selulosa, mereka melepaskan bahan buangan dalam bentuk gas metana. Tumbuhan seperti zucchini menyediakan banyak makanan untuk bakteria, jadi bakteria mengeluarkan sejumlah besar gas metana.
Pertimbangan
Haba melemahkan ikatan selulosa yang kompleks, jadi makan zucchini yang dimasak menghasilkan kurang gas daripada memakannya mentah. Anda juga boleh mencari produk di kaunter yang boleh anda tambah untuk makanan anda untuk mengurangkan jumlah gas yang dihasilkan oleh badan anda. Anda juga boleh mengambil produk anti-gas selepas anda makan untuk memecahkan gas yang disebabkan oleh zucchini mentah.
