Panggang ham dibuat daripada daging babi yang tidak dipelihara atau tidak diserap. Walaupun ia boleh dimasak dalam pelbagai cara, merokok adalah cara yang berkesan untuk memasak daging potongan besar, seperti panggang ham. Merokok, proses di mana daging dimasak secara perlahan di atas api tidak langsung, bukan sahaja memasak panggang ham anda sepenuhnya, ia akan membantu memberikan juiciness dan rasa berasap kepada daging.
Langkah 1
Campur lada, paprika, gula, garam, mustard kering dan lada cayenne dalam mangkuk besar atau baggie. Letakkan panggang ham di dalam mangkuk atau mangkuk dan basuh di dalam campuran semalaman di dalam peti sejuk.
Langkah 2
Keluarkan panggang dari peti sejuk dan biarkan ia masuk ke suhu bilik semasa anda menyentuh segelintir cip kayu keras dalam mangkuk air.
Langkah 3
Sediakan perokok atau panggangan anda dengan menyalakan sekitar 50 briket di tengah-tengah pemanasan kering. Masukkan cip kayu dan tolak briket ke dalam dua buasir selepas arang telah ditutup dengan abu. Letakkan periuk aluminium yang mengandungi 1 inci air antara buasir.
Langkah 4
Letakkan ham dalam perokok ke atas periuk titisan.
Langkah 5
Gabungkan stok ayam, 3/4 cawan jus nanas, minyak sayuran, 1/2 sudu teh. mustard kering dan sebiji cengkih kering dalam mangkuk. Panaskan campuran dalam periuk sehingga hangat. Buang ham dengan sos sekali setiap jam.
Langkah 6
Semak suhu panggang dengan termometer daging. Panggang dimasak apabila suhu dalaman mencapai 145 darjah F.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
1 sudu besar. lada hitam
1 sudu besar. paprika
1 sudu besar. gula
1/2 sudu besar. garam
2 sudu kecil. mustard kering
1 sudu kecil. lada cayenne
Sudu
Mangkuk besar atau baggie
2 genggam cip kayu
Mangkuk air
50 briket
Tongs
Aluminium pan penuh
3/4 cawan ayam stok
Jus nanas 3/4 cawan
1 1/2 sudu besar. minyak sayuran
1/2 sudu teh. mustard kering
Cengkuk ulas kering
Saucepan
Berus buasir
Termometer makanan
Petua
Rangkaian Makanan mengesyorkan menyimpan beg arang yang berdekatan semasa anda merokok panggang ham anda. Anda mungkin perlu menambah briket tambahan untuk memastikan suhu tetap stabil sementara daging panggang ham anda merokok.
Amaran
Panggang ham kurang masak boleh menyimpan bakteria berbahaya. Jabatan Pertanian Amerika Syarikat memberi amaran bahawa anda mesti memeriksa suhu ham anda dengan termometer makanan sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari perokok. Ia selamat untuk digunakan apabila suhu dalaman mencapai sekurang-kurangnya 145 darjah F.
