Pernahkah anda melihat acuan pada epal dan buah-buahan lain di dalam peti sejuk atau almari anda? Kemudian tiba masanya untuk melemparkannya. Seperti kebanyakan buah-buahan, epal boleh menjadi buruk dan membuat anda sakit.
Petua
Epal yang kukuh dan tidak mempunyai tanda-tanda acuan atau lubang dari serangga harus selamat untuk dimakan. Potong separuh sebelum dikonsumsi dan periksa teras untuk acuan.
Apa Punca Epal Berputus?
Buah-buahan berair ini mempunyai jangka hayat yang panjang dan boleh berlangsung selama berminggu-minggu. Kadang-kadang, ia boleh menjadi sukar untuk mengetahui sama ada epal adalah busuk atau hanya berlebihan tetapi masih boleh dimakan. Pertama, pastikan anda memahami apa yang menyebabkan epal menjadi coklat dan reput.
Banyak buah-buahan, termasuk epal, pisang, pir, plum, pic dan mangga, menghasilkan etilena sebagai sebahagian daripada proses masak. Gas ini mempunyai kesan langsung kepada tekstur, rasa, nilai pemakanan dan ciri-ciri lain, menurut kajian yang dikemukakan dalam edisi April 2013 Journal of Botany Eksperimental .
Etilena bukanlah satu-satunya faktor yang bertanggungjawab terhadap kerosakan buah. Acuan, pengoksidaan, kulat, cahaya, haba dan kelembapan semuanya memainkan peranan.
Sebagai contoh, apabila anda memotong epal, bahan kimia dalam dagingnya terdedah kepada oksigen di udara, yang menggalakkan pembentukan polifenol oksidase, enzim yang menyebabkan buah menjadi coklat. Proses ini dipanggil pengoksidaan.
Bahaya Acuan pada Epal
Mikroorganisma, seperti kulat dan acuan, boleh menjejaskan kehidupan rak epal juga. Keadaan penyimpanan panas dan lembap, misalnya, menggalakkan pertumbuhan acuan. Sesetengah jenis acuan boleh berkembang di dalam peti sejuk, itulah sebabnya penting untuk membersihkan peti sejuk anda dengan kerap dan memelihara buah-buahan segar atau potongan yang diliputi dalam balutan plastik.
USDA memberi amaran bahawa acuan boleh menyebabkan masalah pernafasan dan alergi. Spesies tertentu menghasilkan bahan berbahaya yang dipanggil mikotoksin. Sebatian ini sering disalahkan untuk penyakit makanan yang dilahirkan, gangguan fungsi imun dan juga kanser, kata Pertubuhan Kesihatan Sedunia.
Lebih daripada 300 mikotoksin wujud, masing-masing menjejaskan makanan yang berlainan, menurut tinjauan pada bulan Jun 2017 yang disiarkan dalam Jurnal Penyelidikan Alam Sekitar dan Kesihatan Awam Antarabangsa . Patulin, yang dihasilkan oleh spesies expansum Penicillium, biasanya memberi kesan kepada epal dan jusnya serta buah-buahan lain, seperti pir dan anggur. Apabila ditelan dalam jumlah yang banyak, ia boleh menyebabkan mual, maag, pendarahan dan juga kanser.
Acuan cenderung tumbuh pada buah-buahan dan makanan berasid tinggi lain, menurut USDA. Secara umum, buah-buahan berjalur mempunyai lingkaran berbentuk duit syiling yang koin pada kulit mereka. Sekiranya anda melihat tanda-tanda ini, buang epal dengan cara yang tidak boleh diakses oleh anak-anak dan haiwan, contohnya, dengan memasukkannya ke dalam beg kertas atau membungkusnya dalam plastik, menasihati USDA.
Berhenti daripada menghidu buah-buahan, kerana anda mungkin menyedut spora acuan. Ini boleh menyebabkan reaksi alergi dan masalah pernafasan.
Secara ideal, potong epal separuh dan periksa terasnya sebelum digunakan. Menurut PennState Extension, beberapa epal, terutamanya Fuji, Golden Delicious dan Red Delicious, mungkin mempunyai teras yang berwarna. Epal Granny Smith kurang terdedah kepada masalah ini. Cetakan tidak selalu merebak ke daging buahnya. Dalam kes ini, ia masih boleh dimakan.
Tahu Apa yang Harus Diperhatikan
Tompok-tompok coklat di dalam epal tidak menjadi alasan untuk menjadi perhatian. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, etilena dan pendedahan kepada oksigen boleh menyebabkan buah menjadi coklat. Epal selamat untuk dimakan selagi tidak ada tanda-tanda acuan. Walau bagaimanapun, yang terbaik adalah untuk mengelakkan buah-buahan dengan lebam, rehat kulit dan tanda-tanda lain kerosakan, kerana mereka terdedah kepada acuan.
Juga, semak epal anda untuk luka pekeliling gelap dan lekukan yang cerah yang berwarna coklat gelap. Ini semua tanda-tanda reput, menurut Ohio State University Extension. Tompok-tompok ini dapat meluas dengan cepat dan menutupi seluruh buahnya ketika bom berlangsung.
Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan menyimpan epal dari hasil lain. Memandangkan mereka melepaskan gas etilena, mereka boleh menyebabkan buah dan sayuran lain rosak. Sekiranya anda memelihara epal dalam peti sejuk, mereka harus bertahan selama sekurang-kurangnya satu minggu. Apabila disimpan di atas meja, mereka akan bertahan sehingga tujuh hari.
Ingat pepatah lama "Satu epal yang buruk merosakkan laras?" Ternyata, itu benar. Itulah sebabnya USDA mengesyorkan membungkus epal secara berasingan untuk memastikan mereka segar untuk lebih lama. Balutnya dalam beg plastik atau kertas dan simpannya di dalam peti sejuk atau di tempat yang sejuk dan gelap.
