Seorang tukang daging memotong bahagian mata rusuk daging rusuk daging dari satu otot setelah ia menghilangkan tulang rusuk. Ini menghasilkan salah satu daging pilihan untuk memanggang. Restoran Delmonico di New York mempopularkan panggang rusuk pada akhir abad ke-19 dan menjadi kegemaran koki dan pengunjung sejak itu. Perlahan memasak ribeye hanya bermakna bahawa anda memotong semula suhu ketuhar anda dan meningkatkan masa pemanggangan sehingga daging lembu anda mengekalkan lebih banyak kandungan lembapannya. Anda boleh mencapainya dalam periuk tembikar, atau anda boleh melakukannya di dalam ketuhar.
Kaedah Oven
Langkah 1
Panaskan ketuhar anda ke 325 darjah F, kira-kira 25 darjah kurang daripada yang anda gunakan untuk pemanggangan biasa.
Langkah 2
Sediakan ubat herba untuk panggang anda semasa ketuhar anda sedang panas. Epicurious mengesyorkan menggabungkan thyme, sage, rosemary, garam dan lada. Jika anda menambah bawang putih segar cincang, kelembapan akan membantu memegang gosok anda bersama-sama dan ia akan melekat pada panggang anda lebih mudah.
Langkah 3
Gosok panggang dengan campuran herba dan letakkan di atas rak di dalam panci pemanggang cukup besar untuk memegangnya. Letakkan bahagian rata ke atas dan masukkan termometer daging ke bahagian tengah yang tebal.
Langkah 4
Panggang tulang rusuk anda selama kira-kira 25 minit setiap paun. Ini datang kira-kira dua jam untuk 5-lb. panggang. Termometer daging harus membaca 140 darjah F untuk jarang, 160 darjah F untuk sederhana dan 170 darjah F untuk dilakukan dengan baik apabila panggang selesai memasak.
Langkah 5
Keluarkan panggang anda dari ketuhar dan letakkan di atas permukaan yang selamat untuk berehat selama 10 hingga 15 minit. Daging terus memasak semasa proses ini.
Kaedah Pot Crock
Langkah 1
Sediakan stok untuk panggang anda untuk memasak. Cooks.com mencadangkan menggunakan bawang cincang, satu paket sos kuah daging kering, secawan air, ½ cawanup, 2 sudu teh. Dijon mustard dan ½ tsp. serbuk Bawang putih. Anda juga boleh menambah wain, jika anda suka, sama ada di tempat air atau di samping itu.
Langkah 2
Letakkan panggang tulang rusuk anda di dalam periuk panci dan tuangkan campuran stok di atasnya. Tutup dengan ketat dan tetapkan panci crock ke bawah.
Langkah 3
Masak panggang anda sehingga lapan jam pada tetapan rendah.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Gosok herba
Panci panggang
Termometer daging
Crock pot
Stok
Petua
Crock pots adalah sesuai untuk pemotongan daging yang sukar, dan panggang tulang rusuk sangat lembut. Jika anda memasak mata rusuk terlalu lama dengan kaedah ini, dengan cecair, anda akan membahayakannya secara hancur apabila anda cuba mengeluarkannya dari periuk.
