Sama ada anda menggunakan campuran kek atau membuat kek dari awal, anda boleh mengambil beberapa langkah untuk memastikan kek anda lembap dan lembut. Untuk mengelakkan kek lembap dan lembut dari berantakan, biarkan ia sejuk di dalam kuali cukup lama untuk menjadi tegar sebelum anda mematikannya. Hancurkan kek dalam pembalut udara yang ketat sebelum anda mendidihnya.
Langkah 1
Gantikan buah mentega, seperti epal, labu kaleng, pisang masak yang dihancurkan, tin nanas yang dihancurkan atau tin puree untuk separuh minyak atau mentega yang dipanggil dalam resipi. Serat dalam buah puree membantu menyerap kelembapan dan mengekalkannya supaya rasa cair lembap. Kek akan menjadi sedikit lebih padat daripada satu tanpa kapur, tetapi ia akan menjadi lembap. Kek yang agak padat memegang sehingga menghiris dan menyajikan lebih baik daripada kek yang sangat ringan.
Langkah 2
Gantikan 2 cawan puree labu atau applesauce untuk air yang dipanggil dalam campuran kek. Tambah telur dan minyak supaya campuran kek memerlukan. Adonan akan menjadi tebal, tapi itu baik-baik saja. Kek siap akan lembap dan lembut. Biarkan ia sejuk sepenuhnya, mengikut arahan pada bungkusan, sebelum membukanya. Sekiranya anda cuba menghidupkan kek itu tidak lama lagi, ia mungkin runtuh, pecah atau berpegang pada kuali.
Langkah 3
Berus lapisan kek sejuk dengan sirap sederhana yang dibuat dengan merayap jumlah air yang sama dan gula dalam periuk sehingga gula larut sepenuhnya. Ini adalah teknik juru roti profesional yang digunakan untuk menyimpan lapisan kek lembap, sama ada mereka membuatnya dari awal atau dari campuran. Setelah menggunakan sirap yang sederhana, sapukan salutan nipis dan biarkan beku kering sebelum memakai lapisan terakhir. Sirap itu mengekalkan lapisan lembap dan salutan cahaya frosting menyimpan kek dari hancur apabila anda selesai menghiasnya.
Langkah 4
Sebarkan pengisian lembap, seperti krim cair atau creme anglaise, di antara lapisan kek. Kelembapan dalam mengisi akan membantu mengekalkan kek lembap. Tutup kek dan simpan di dalam peti sejuk untuk mengelakkannya kering dan mengelakkan kerosakan pengisian. Kek sejuk dipotong lebih mudah tanpa berlanggar.
Petua
Gunakan telur dan mentega pada suhu bilik. Mereka akan lebih mudah untuk mengalahkan dan menggabungkan dengan bahan-bahan lain daripada telur sejuk dan mentega, membuat lebih lembut, kek lembut.
Tambah balang kecil makanan bayi ke resipi kek atau campuran kek, tanpa mengubah jumlah bahan lain. Pilih rasa seperti aprikot tulen yang memuji rasa kek.
