Pembekuan beku, juga dikenali sebagai lyophilization, adalah proses di mana makanan cepat beku, dan kemudian ais menjadi wap air dan dikeluarkan dengan meletakkan makanan beku dalam vakum, menghasilkan produk yang kering. Makanan pengering beku memerlukan peralatan khas, jadi orang biasanya tidak melakukan ini di rumah, sebaliknya membeli produk dari syarikat yang mengkhususkan diri dalam proses ini.
Guna
Makanan beku kering digunakan oleh angkasawan, berkemah, backpackers, pengeluar makanan dan tentera. Anda juga boleh membeli makanan kering beku untuk kegunaan rumah. Contohnya termasuk buah-buahan yang terdapat dalam beberapa bijirin dan ais krim astronot yang terdapat di kedai-kedai hadiah. Anda boleh mencari keseluruhan makanan dalam bentuk beku-kering, kerana hampir semua makanan boleh dibekukan.
Kelebihan
Setelah air dikeluarkan dari makanan, mereka menjadi sangat ringan. Ini menjadikan mudah untuk membawa banyak makanan dan pengangkutan yang lebih murah makanan. Makanan beku-kering cenderung mengekalkan sebahagian besar kualiti, rasa, bentuk dan saiz pemakanan mereka. Mereka tidak memerlukan penyejukan, dan boleh bertahan selama berbulan atau tahun. Makanan beku-kering juga boleh direhabilitasi dengan cepat, tidak seperti makanan kering.
Kelemahan
Kelemahan utama makanan beku adalah bahawa mereka agak mahal kerana peralatan khusus yang diperlukan untuk proses ini. Makanan beku-kering juga mengambil ruang sebanyak makanan segar, sementara makanan kering dikurangkan. Malangnya, ramai yang tidak tahu bagaimana menggunakan makanan kering beku untuk menyediakan makanan di rumah.
Pertimbangan
Walaupun mahal, makanan beku-kering boleh didapati dengan sangat berguna. Anda boleh memperbaharuinya menggunakan air sejuk atau panas, jadi anda boleh membawa makanan yang anda perlukan tanpa perlu risau tentang cara untuk menyimpan makanan sejuk atau memanaskannya. Kehidupan jangka hayat mereka juga menjadikan makanan kering-beku pilihan pilihan untuk kedai makanan kecemasan.
