Juga dirujuk sebagai kacang hijau, kacang pelari, kacang tali dan kacang lilin, kacang Perancis biasanya sekitar 4 inci panjang dan mempunyai warna hijau terang. Apabila kacang dihirup terbuka, benih kecil boleh didapati di dalamnya. Tetapi jangan risau mengeluarkan benih ini sebelum memasak - mereka boleh dimakan dan berkhasiat. Biji Perancis adalah serat tinggi, protein, besi, kalsium dan pelbagai vitamin dan mineral lain. Elakkan kacang Perancis yang mendidih, kerana banyak nutrien sihat mereka meresap ke dalam air. Sebaliknya, memilih untuk mengukus kacang atau menyematkannya dalam sedikit minyak zaitun yang sihat.
Persediaan
Langkah 1
Tumpukan seluruh kacang ke dalam colander besar. Bilas dengan air sejuk untuk menghilangkan sebarang kotoran atau residu. Teruskan pembilasan sehingga air berjalan dengan jelas.
Langkah 2
Potong hujung dengan pisau tajam. Untuk mengekalkan rasa manis dan tekstur yang renyah, potonglah kacang-kacangan sekecil mungkin.
Langkah 3
Potong kacang panjang dari satu ujung ke yang lain; ini menjadikan kacang potong Perancis.
Mengukus
Langkah 1
Tuangkan kacang ke dalam bakul pengukus dan tetapkan bakul ke dalam periuk besar.
Langkah 2
Masukkan 1 hingga 2 inci air ke bahagian bawah periuk dan biarkan air mendidih. Setelah mendidih, tutup kuali.
Langkah 3
Kukus kacang Perancis selama lima hingga tujuh minit atau sehingga segar dan lembut.
Langkah 4
Keluarkan bakul steamer dari periuk dan bakul bakul dan kacang segera ke dalam air ais sejuk untuk menghentikan proses memasak. Biarkan kacang-kacangan di dalam air hanya beberapa saat sebelum mengeluarkan ke hidangan hidangan anda.
Langkah 5
Musim kacang seperti yang dikehendaki. Untuk hidangan yang mudah, anda boleh menggunakan hanya mentega, garam dan lada. Untuk sesuatu yang sedikit lebih gurih, pertimbangkan untuk menambah dill, bawang putih, cumin atau serai lada merah.
Sautéing
Langkah 1
Kuk kacang Perancis menggunakan proses yang sama seperti yang dinyatakan di atas. Walau bagaimanapun, kali ini, hanya stim mereka selama dua atau tiga minit sebelum mengeluarkannya dari bakul pengukus.
Langkah 2
Panaskan 1 sudu besar. minyak zaitun dalam kuali di atas api sederhana.
Langkah 3
Kacau kacang hijau ke dalam minyak yang dipanaskan.
Langkah 4
Tambah perisa atau ramuan tambahan seperti yang dikehendaki. Idea termasuk bawang, lada, cendawan atau kepingan kecil bacon.
Langkah 5
Rebus kacang Perancis dan bahan tambahan dalam minyak zaitun dengan api sederhana rendah selama 10 hingga 12 minit. Kacau setiap beberapa minit untuk mengelakkan pembakaran atau melekat.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Pisau
Colander
Bakul pengukus
Perisa, seperti yang dikehendaki
Skillet
Minyak zaitun
