Sucrose adalah nama kimia untuk gula putih, menurut Universiti Boston. Bentuk sukrosa lain adalah gula perang dan gula tepung, dan sukrosa juga dalam madu. Sucrose mempunyai banyak kegunaan, dan ia adalah dalam banyak makanan, tetapi terlalu banyak boleh menyebabkan obesiti dan diabetes jenis 2.
Pemanis
Sucrose adalah pemanis dalam banyak minuman, seperti minuman ringan dan minuman tenaga, dan gula-gula. Anda juga boleh menggunakan sukrosa sebagai pemanis meja untuk kopi, teh dan buah-buahan. Alternatif untuk menggunakan sukrosa adalah untuk memilih makanan manis semulajadi, seperti buah, atau makanan dengan pemanis yang tidak berkhasiat, seperti sucralose, aspartame atau sacarin. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan bahawa wanita mengehadkan pengambilan gula tambahan kepada 100 kalori sehari atau 6 gram gula, dan lelaki harus membatasi pengambilan mereka kepada 150 kalori sehari atau 9 gram gula.
Sumber Tenaga
Sucrose adalah sumber tenaga untuk badan anda kerana ia adalah karbohidrat kalori, yang bererti ia menyediakan 4 kalori per gram, menurut Medline Plus. Rata-rata orang Amerika mendapat ratusan kalori sehari daripada gula tambahan, seperti sukrosa, dan penyumbang utama adalah barangan bakar, es krim, minuman manis dan gula-gula, mengikut Garis Panduan Pemakanan 2010 dari Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia AS. Gula, termasuk sukrosa, dianggap kalori kosong kerana mereka menyediakan kalori tanpa nutrien penting. Sekiranya mungkin, dapatkan energi anda daripada makanan yang kaya dengan nutrien, seperti bijirin penuh, kacang, minyak, produk susu rendah lemak, buah-buahan dan sayur-sayuran.
Bulk dan Volum
Selain menambah rasa manis untuk resipi, sukrosa, atau gula anda, menambah pukal, atau berat dan jumlah, kepada resipi penaik anda. Apabila anda menggantikan pemanis yang tidak nutritif untuk gula, kek, kue, roti dan barangan bakar lain akan menjadi lebih ringan, menurut laporan dari Purdue University. Satu lagi kegunaan sukrosa biasa adalah sebagai sumber tenaga untuk yis supaya penapaian boleh berlaku dan roti anda dapat meningkat dengan baik.
Kegunaan Lain
Penggunaan sukrosa biasa adalah sebagai pengawet. Apabila anda menambah gula yang tinggi kepada makanan, seperti dalam jem dan jeli, anda memperluaskan jangka hayat produk dengan menghalang atau melambatkan pertumbuhan bakteria dan cetakan. Sucrose bertindak sebagai pemekat dalam makanan ini dan lain-lain, seperti sos atau peras. Gula meningkatkan warna barangan yang dipanggang dengan membenarkan mereka menjadi coklat.
