Protein, lemak dan karbohidrat memberikan kalori keperluan tubuh anda untuk tenaga, dan diet yang sihat mengandungi ketiga-tiganya. Caranya adalah untuk mencari keseimbangan yang tepat dan mengetahui makanan mana yang mengandungi sumber kalori. Apa pun keperluan kalori khusus anda, sumber protein perlu membuat 10 hingga 35 peratus daripada diet anda, sumber lemak 20 hingga 35 peratus dan sumber karbohidrat 45 hingga 65 peratus, menurut Garis Panduan Pemakanan untuk Amerika 2005.
Protein
Protein menyediakan 20 asid amino yang membentuk sel, tisu dan organ badan anda. Badan anda membuat lebih daripada separuh asid amino yang diperlukan, tetapi diet anda mesti memberikan rehat - asid amino penting. Sesetengah makanan adalah "lengkap" sumber protein dan mengandungi semua asid amino penting. Makanan berasaskan haiwan adalah sumber utama protein lengkap termasuk daging, ikan, ayam, telur, susu dan keju.
Makanan berasaskan tumbuhan juga mengandungi protein, tetapi adalah "tidak lengkap" sumber protein, bermakna ia mengandungi hanya beberapa asid amino penting. Ini protein tidak lengkap termasuk kacang dan biji, beras, kacang, jagung dan tauhu. Tetapi makan makanan berasaskan tumbuhan yang komplementer boleh menyediakan keperluan asid amino penting anda yang lengkap. Sebagai contoh, kacang dan kacang pelengkap beras atau kacang dan biji, masing-masing menyediakan asid amino penting yang kurang.
Kacang soya adalah satu-satunya makanan berasaskan tumbuhan yang dianggap sebagai protein lengkap, menyediakan semua asid amino penting.
Lemak
Sebilangan besar pengambilan lemak adalah penting dalam diet yang sihat. Kebanyakan keperluan lemak anda harus datang dari sumber tak tepu. Sumber utama lemak "sihat" termasuk kacang dan biji, ikan, alpukat dan kebanyakan minyak berasaskan tumbuhan, seperti minyak zaitun atau minyak kanola. Lemak yang sihat boleh membantu mengurangkan LDL anda atau "kolesterol jahat."
Lemak tepu, sebaliknya, meningkatkan kolesterol jahat anda. Lemak ini biasanya terkandung dalam makanan berasaskan haiwan, seperti keju, daging, susu, mentega dan krim. Kelapa sawit dan minyak kelapa yang berasaskan tumbuhan juga merupakan sumber lemak jenuh. Anda boleh mengurangkan jumlah lemak tepu dalam diet anda dengan memilih versi rendah lemak produk tenusu atau potongan daging yang lebih rendah.
Proses penghidrogenan mengubah minyak cecair menjadi lemak separa pepejal, mewujudkan lemak trans. Lemak trans meningkatkan kolesterol jahat anda dan meletakkan anda berisiko untuk penyakit jantung. Garis Panduan Pemakanan bagi Amerika 2005 mengesyorkan anda menyimpan pengambilan lemak trans serendah mungkin. Lemak trans didapati dalam pencuci mulut yang dibakar secara komersil, beberapa restoran makanan goreng dan batang marjerin.
Karbohidrat
Tubuh anda mengubah karbohidrat menjadi glukosa untuk tenaga. Sumber utama karbohidrat yang sihat adalah buah-buahan, sayuran, bijirin dan produk susu. Apabila anda tidak menggunakan tenaga karbohidrat dengan segera, badan anda menyimpan beberapa di dalam hati dan otot, tetapi menyimpan selebihnya sebagai lemak.
Karbohidrat kompleks, seperti yang terdapat dalam produk bijirin, kacang dan sayur-sayuran akar, mengandungi kanji dan serat yang badan anda menjadi lemak kurang mudah, kata Edisi Rumah Manual Merck. Karbohidrat mudah mudah rosak dan diserap - ini termasuk buah-buahan, produk tenusu dan pemanis semulajadi seperti madu atau sirap maple.
Karbohidrat halus sangat diproses, sering kehilangan serat dan nutrien yang menjadikannya sihat, walaupun mereka sering mengandungi jumlah kalori yang sama. Tepung putih dan gula putih, yang digunakan untuk membuat roti, pasta, kek, kue, gula-gula dan soda, adalah sumber karbohidrat halus.
