Memasak daging ayam yang sempurna di rumah tidak memerlukan ijazah masakan. Anda hanya perlu tahu bila untuk membakar ayam yang dilindungi atau ditemui, untuk mencipta rasa dan tekstur untuk menyelesaikan makanan anda.
Petua
Sentiasa tutup rebusan ayam untuk menggunakan stim untuk membantu memancing burung. Dada ayam bakar boleh mendapat manfaat dari penutup cahaya agar mereka lembap. Sekiranya mahu kulit rangup, jangan menutupi ayam anda.
Bagaimana anda memasak ayam anda menentukan sama ada ia memerlukan penutup, atau khemah kertas atau kertas. Tender, hidangan yang direbus akan mendapat manfaat dari tudung yang disimpan dalam stim, tetapi apabila anda mahu ayam panggang dengan kulit yang segar, tinggalkan penutupnya.
Hidangan Ayam Stewed
Sama ada anda membakar ayam yang dilindungi atau ditemui bergantung pada matlamat akhir anda. Sekiranya anda membuat rebusan, seperti cabai atau Cacciatore, anda mahu menutup hidangan itu. Rebusan yang tepat memanggil anda untuk menutup ayam dengan cecair yang mencukupi (seperti stok atau air) untuk mencapai tahap yang hampir sama dengan bahagian, tetapi tidak menutupnya.
Anda akan membawa cecair ke dalam mendidih dengan tudung yang diletakkan dengan tegas di atas periuk, kemudian mengurangkan haba supaya rebus boleh rancak. Pada ketika ini, gerakkan tudung ke sebelah supaya ia hanya sebahagiannya meliputi rebusan. Ini membantu menghidupkan stim, tetapi juga membolehkan cecair untuk mengurangkan dan menebalkan sedikit, untuk membuat sos yang lazat.
Ayam rebus yang termasuk kedua-dua daging dan kulit mengandungi 242 kalori setiap hidangan 3-ounce. Ia juga menawarkan 22 gram protein, dan 16 gram lemak.
Makanan Ayam Panggang
Ayam panggang adalah hidangan klasik yang mengandungi 190 kalori setiap bahagian 3-auns. Anda juga mendapat 20 gram protein dan 11 gram lemak.
Prosedur untuk memanggang ayam agak mudah. Sampul dengan murah hati dengan garam, rempah dan lada hitam. Sesetengah resipi juga memanggil mentega mentega yang murah hati. Apabila anda melapisi ayam, jangan lupa tempat yang tersembunyi, seperti di bawah sayap, di antara paha, dan di sepanjang punggung. Anda mahu kawasan ini menjadi beraroma, dan kulit menjadi segar.
Tetapkan ayam dalam ketuhar panas tinggi - biasanya 425 hingga 450 darjah Fahrenheit. Masak burung sehingga kulit mulai coklat dan garing, dan kemudian panaskan hingga 350 hingga 400 darjah, sehingga ayam masak. Sekiranya ujung runcing sayap mula menjadi terlalu gelap, sesuai untuk menutupnya dengan potongan foil untuk mencegah pembakaran.
Payudara Ayam Tender
Apabila anda memasak hanya payudara, keputusan mengenai sama ada untuk membakar ayam dilindungi atau ditemui bergantung kepada hasil yang anda inginkan. Jika payudara dilapisi, atau kulit masih utuh, anda tidak perlu menutupnya. Ini memastikan salutan atau kulit yang renyah.
Pemotongan payudara ayam tanpa kulit yang cenderung tidak kering apabila dibakar. Untuk mencapai dada ayam lembut, tutup daging yang belum dimasak dengan khemah kertas atau kertas sebelum meletakkannya di dalam ketuhar. Untuk rasa penuh, anda akan taburkan garam, lada dan oregano kering ke dada, dan masak bersama beberapa biji lemon.
Susu ayam adalah sumber protein yang bersandar, yang menawarkan hanya 140 kalori setiap 3 ounce (dengan kulit dikeluarkan.) Hidangan ini mengandungi 26 gram protein dan 3 gram lemak juga. Meninggalkan kulit pada peningkatan kiraan kalori sebanyak 25 hingga 30 peratus, menjelaskan kertas yang diterbitkan dalam Penyelidikan Makanan dan Pemakanan pada bulan Jun, 2015.
