Petua
Untuk membakar dengan santan, gantikannya 1: 1 untuk susu dalam resipi. Ia tidak berfungsi dengan baik untuk semua resipi kerana rasa kelapa.
Susu Kelapa berbanding Krim Kelapa
Sebelum anda mula membakar, pastikan anda memahami perbezaan antara kelapa dan krim kelapa. Menurut Bon Appetit , kedua-duanya dibuat dengan kelapa dan air. Perbezaannya terletak pada berapa banyak air dan kelapa di masing-masing. Krim kelapa mengandungi lebih banyak kelapa dan kurang air, jadi lebih tebal dan lebih tinggi lemak daripada santan.
Yang mana yang anda gunakan dan apabila diturunkan kepada perkara pilihan peribadi dan betapa tebal anda memerlukan cecair itu. Sebagai contoh, krim kelapa lebih baik untuk kari Thai yang anda mahu menjadi sedikit lebih tebal daripada sup standard.
Secara pemakanan, menurut USDA, santan kalengan mengandungi 445 kalori setiap cawan, dengan 4.6 gram protein, 48 gram lemak dan 6 gram karbohidrat. Krim kelapa dalam tin, menurut USDA, mengandungi 1, 551 kalori setiap cawan, dengan 12 gram protein, 157 gram lemak dan 49 gram karbohidrat.
Susu kelapa yang disediakan secara komersil, seperti Susu Kelapa Suluh Sutera, dibuat dengan jumlah air yang lebih banyak dan kelapa yang kurang. Satu cawan mengandungi 40 kalori, 0 gram protein, 4 gram lemak dan 1 gram karbohidrat. Untuk majoriti resipi, anda boleh menggantikan santan untuk susu dengan jenis ini.
Susu Kelapa untuk Penggantian Susu
Menurut Asma dan Alergi Yayasan Amerika, apabila menggunakan santan untuk penggantian susu, tidak ada penukaran sukar untuk dibimbangi. Anda boleh menggunakannya untuk cawan seperti yang anda lakukan dengan susu biasa.
Sekiranya resipi memerlukan susu keseluruhan, gunakan santan kalengan penuh lemak. Sekiranya resipi memanggil krim berat, anda boleh menggunakan krim kelapa kaleng atau santan kalengan penuh lemak untuk menambah lemak tambahan yang menawarkan krim berat berbanding krim berat berasaskan susu lembu.
Jika resipi memerlukan susu rendah lemak, anda boleh menggunakan versi santan yang ringan. Banyak jenama kelapa kalengan menawarkan versi ringan yang mengandungi kurang lemak. Jika resipi tertentu memerlukan susu skim, tidaklah sihat untuk menggantikan santan untuk susu dalam resipi itu kerana anda tidak boleh mendapatkan santan tanpa lemak kerana fakta bahawa ia secara semulajadi sangat tinggi lemak.
Singkong bukan pengganti susu yang ideal untuk semua resipi kerana rasa kelapa itu menambah makanan terakhir. Walau bagaimanapun, anda juga boleh menggunakan susu santan atau susu krim berasaskan santan 1: 1 untuk menggantikan susu sejat, selagi rasa kelapa tidak menghalang resipi.
Susu Kelapa dalam Campuran Kek
Anda boleh menggunakan santan dalam campuran kek dengan cara yang sama seperti susu biasa. Kek yang dihasilkan akan mempunyai rasa kelapa ringan, walaupun. Jadi, jika anda membuat kek dengan rasa yang akan bertembung dengan kelapa, bukanlah idea yang baik untuk menggantikan santan untuk susu dalam resipi itu atau dengan campuran itu. Jika anda membuat kek kelapa, bagaimanapun, menggunakan santan dalam campuran kek adalah cara yang baik untuk menambah sedikit rasa kelapa dalam resipi tanpa perlu bergantung pada ekstrak.
Ingat jika anda memilih menggunakan santan manis, seperti Susu Kelapa Asal Sutera, ia akan mengandungi gula tambahan. Dalam kes Sutera, terdapat 5 gram gula, semuanya ditambah, setiap cawan. Ini mungkin bermakna anda perlu menyesuaikan gula dalam resipi dengan sewajarnya. Kegagalan berbuat demikian boleh menyebabkan kek menjadi terlalu manis.
