Penggantian ikan untuk daging merah sekali atau dua kali seminggu adalah cara cepat untuk menjadikan diet anda sihat. Kebanyakan makanan laut memasak dengan cepat, jadi mereka sesuai dengan gaya hidup yang paling sibuk. Satu-satunya kelemahan adalah bahawa ikan adalah ramuan yang sangat mudah rosak, jadi menjaga ia untuk makanan impuls adalah bermasalah.
Satu penyelesaian kepada teka-teki ini ialah ikan beku. Kualitinya sangat tinggi, ia sentiasa ada ketika anda memerlukannya, dan - apabila anda tergesa-gesa - ia boleh dibakar dari beku.
Petua
Jika ikan segar tidak selalu menjadi pilihan praktikal untuk anda, pastikan ikan flash beku di tangan dan panggangnya seperti yang anda perlukan.
Kesegaran, Pembekuan dan Kualiti
Sesetengah tukang masak mempunyai prasangka yang kuat terhadap makanan laut beku dan menganggapnya lebih rendah. Jika anda boleh membelinya segar langsung dari bot atau kilang pemprosesan, itu mungkin benar. Walau bagaimanapun, kualiti ikan merosot dengan cepat apabila ia keluar dari air.
Kecuali anda telah mengambil sedikit sakit untuk memupuk hubungan persahabatan dengan pemancing ikan kejiranan anda, fillet dalam keranjang belanja anda boleh berumur beberapa hari.
Ikan beku, sebaliknya, adalah kilat-beku di atas bot atau di kilang pemprosesan hampir sebaik sahaja ia berhenti bergerak. Ini mengekalkan rasa segarnya, dan proses pembekuan berkelajuan tinggi meminimumkan sebarang kesan pada teksturnya.
Memilih Produk Anda
Seksi pembeku kedai tempatan mungkin mempunyai pilihan makanan laut yang luas, tetapi beberapa pilihan yang lebih baik daripada yang lain. Sekiranya anda mahukan pilihan untuk memasak dari beku, elakkan ferus yang dibekukan bersama menjadi "bata" pepejal ikan. Sebaliknya, beli ikan beku (IQF) secara cepat atau fillet, yang boleh diambil secara individu.
Sekiranya pakej diberi label IQF, tetapi ikan itu terjebak bersama, jangan membelinya. Ini bermakna ia telah dicairkan dan diperbaharui dan mungkin tidak lagi menjadi makanan yang selamat. Untuk membantu menghindari keadaan ini, Mayo Clinic Healthy Lifestyle mencadangkan memilih pakej yang diletakkan di bawah garis fros atau atas kes peti ais. Elakkan tepung yang sangat tebal atau seluruh ikan besar; ini mengambil masa lebih lama untuk memasak dan lebih baik dicacatkan terlebih dahulu.
Apabila anda membeli ikan beku, masukkannya ke dalam peti sejuk anda dengan segera, menasihati Pendidikan Keselamatan Universiti Rhode Island.
Menyediakan Ikan Beku
Apabila anda ingin menyediakan hidangan ikan beku, keluarkan bahagian fillet yang sesuai atau ikan kecil yang kecil dari pembeku anda, kemudian sembuh semula pakej tersebut. Bilas ikan dengan teliti di bawah air sejuk semasa ketuhar anda dipanaskan.
Banyak pemproses yang melindungi ikan daripada membakar beku dengan menyalutnya dengan kepingan ais yang tipis, yang mesti dikeluarkan. Walaupun ikan yang tidak ternak sering kali mengumpul salutan beku, yang perlu dikeluarkan untuk mengelakkan sebarang perisa "mati". Pukul ikan kering di tuala kertas yang bersih sebelum anda membakarnya.
Dalam Oven
Anda mempunyai dua pilihan utama untuk membakar ikan beku. Untuk mengeringkannya, aturkan bahagian-bahagian pada kuali lembaran yang dibarisi dengan kertas kerajang atau kertas; kemudian berus atau semburkan dengan ringan minyak. Bakar mereka pada 425 hingga 450 darjah Fahrenheit selama 12 hingga 15 minit. Bubuk tebal mungkin mengambil masa beberapa minit lagi dan mendapat manfaat daripada dipusingkan di tengah-tengah masakan.
Alternatif kedua adalah membakar ikan anda dalam sos, seperti sos tomato yang dibuat dengan tomato masak segar, untuk membantu melembabkan dan merasainya. Susun bahagian dalam hidangan penaik, tutupnya dengan sos, dan bakar dalam ketuhar sederhana pada 325 F atau 350 F sehingga ikan hanya legap pada titik tebalnya.
