Tauhu, atau soya kacang soya, telah lama menjadi makanan popular di China. Dan dengan populariti makanan vegetarian dan vegan berasaskan tumbuhan, ia muncul lebih sering pada menu barat juga. Walau bagaimanapun, terdapat kekeliruan mengenai sama ada tauhu adalah baik atau buruk bagi mereka yang mengalami gout.
Dari segi sejarah, sesetengah profesional penjagaan kesihatan menasihatkan pesakit gout untuk mengurangkan penggunaan tauhu dan soya. Satu kajian 2011 yang diterbitkan dalam Jurnal Pemakanan Klinikal Asia Pasifik mencerminkan sikap yang lebih tua terhadap tauhu dan gout.
Penyelidikan ini meninjau pendapat orang diet dan doktor Asia, dan mendapati hampir separuh (48 peratus) daripada profesional penjagaan kesihatan ini menyangka makanan soya mungkin menyebabkan gout. Baru-baru ini, pendapat ahli menunjukkan penggunaan tauhu bukan masalah bagi orang yang gout sama sekali dan mungkin juga membantu.
Pautan Gout-Diet
Yayasan Arthritis menerangkan bahawa gout adalah sejenis arthritis keradangan yang disebabkan oleh kadar asid urik yang tinggi dalam darah. Asid urik yang berlebihan boleh membentuk kristal seperti jarum di sendi - biasanya di kaki besar, buku lali atau lutut - menyebabkan episod sakit, kelembutan, kemerahan dan bengkak yang tiba-tiba. Komponen diet yang dipanggil purin meningkatkan asid urik, meningkatkan peluang anda menjadi mangsa gout.
Klinik Mayo mengatakan bahawa makanan yang kaya dengan purin dapat diaplikasikan dalam makanan gout seperti hati, buah pinggang dan roti manis, daging merah dan beberapa jenis makanan laut, seperti ikan teri, kerang, sardin dan ikan tuna. (Mereka menambah bahawa manfaat kesihatan secara keseluruhan makan ikan biasanya akan melebihi risiko bagi orang dengan gout.)
Bir dan minuman keras, seperti gin, vodka, wiski dan rum (tetapi bukan wain) juga meningkatkan risiko penyakit gout, seperti juga memakan makanan manis dan minuman manis, seperti bijirin manis, barang-barang roti dan gula-gula, soda dan jus buah-buahan.
Sambungan Tauhu-Gout?
Konsensus dari para pakar kini adalah kacang soya (tauhu) soya, susu kedelai dan protein sayur bertekstur baik-baik saja untuk mereka yang mengonsumsi gout. Kajian Februari 2015 dalam Journal of Nutrition Eropah mendapati bahawa produk soya tidak meningkatkan paras asid urik dalam wanita selepas menopause Cina yang berisiko tinggi tekanan darah atau diabetes.
Malah Centney Kidney Centers secara khusus mengesyorkan penggunaan soya kacang soya (tauhu) dan sumber protein lain yang tidak seperti kacang, kacang, lentil dan tenusu untuk membantu menguruskan gout. Mereka mengatakan tauhu adalah baik kerana protein tinggi dan purin rendah, tetapi juga menyarankan orang-orang dengan gout mencuba makanan soya lain seperti kacang soya, protein soya shake, susu kedelai atau edamame (kacang soya kukus masih dalam pod).
Tidak setiap produk soya adalah rendah dalam purin. Satu kajian dalam edisi Buletin Biologi dan Farmaseutikal Jepun yang melaporkan mengenai kandungan purine banyak makanan dan natto yang dikategorikan - dibuat daripada kacang soya yang ditapai - sebagai mempunyai kandungan purin sederhana. Oleh itu, orang yang sakit gout mungkin perlu mengambil lebih banyak perhatian terhadap produk tertentu ini, dan juga dengan tempe, yang merupakan produk soya yang ditapai.
Taho, pencuci mulut dari bahasa Indonesia, dibuat dengan purine purin rendah, tepung gout yang mesra gout (undrained and unpressed). Bahan-bahan lain adalah mutiara tapioka dan - tidak begitu sihat - sirup gula perang. Seperti semua pencuci mulut yang manis, taho hanya boleh dimakan sebagai merawat sekali-sekala, sama ada anda mempunyai gout atau tidak.
Soy Saus dalam Diet Gout
Kajian 2014 dalam Buletin Biologi dan Farmaseutikal juga melaporkan tentang kandungan purin kicap serta dua perisa berasaskan soya yang lain, iaitu miso Jepun dan umami sup.
Para penyelidik tidak mendapati tahap purine yang tinggi dalam perisa soya ini, tetapi mereka mendapati bahawa satu purin tertentu, yang dipanggil hypoxanthine, terdiri lebih daripada separuh jumlah jumlah purin dalam makanan ini (iaitu, bahagian purin ini adalah luar biasa tinggi). Ini boleh menjadi kebimbangan teoretis bagi orang yang cuba menguruskan gejala gout mereka sebagai hypoxanthine adalah purin yang dianggap paling kuat dikaitkan dengan paras asid urik yang tinggi, dan oleh itu risiko gout.
Untungnya, perisa soya hanya cenderung digunakan dalam kuantiti yang tidak penting dalam memasak, jadi risiko gout kecil. Kebanyakan orang dengan gout yang menggunakan kicap sebagai perasa dalam jumlah biasa tidak perlu khawatir tentang kesannya terhadap keadaan tersebut.
Adakah sayur-sayuran buruk untuk Gout?
Sayur-sayuran yang tidak baik untuk gout adalah sedikit dan jauh di antara, tetapi sesetengah - khususnya cendawan, asparagus dan bayam - tidak mengandungi tahap purin yang agak tinggi, dan para doktor sekali menasihatkan orang dengan gout terhadap memakan jenis ini. Walau bagaimanapun, Yayasan Arthritis mengatakan penyelidikan menunjukkan tiada kaitan antara pengambilan sayur-sayuran dan risiko gout.
Mungkin sebatian bermanfaat lain dalam sayur-sayuran purine yang lebih tinggi boleh mengimbangi kesan kandungan purine mereka, yang jauh lebih rendah daripada daging apa-apa.
Garisan bawah? Tidak semestinya apa-apa buah atau sayur-sayuran yang tidak baik untuk gout. Anda boleh, dan harus menikmati pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan dalam diet gout.
Makanan Gout-Friendly
Serta umumnya makan lebih banyak buah-buahan, sayur-sayuran dan sumber protein tanpa tahu seperti tauhu, terdapat beberapa makanan tertentu dan langkah-langkah diet yang boleh membantu dalam diet gout:
- Ceri: Yayasan Arthritis mengatakan bukti manfaat ceri untuk gout adalah kecil tetapi berkembang, dengan segala bentuk, dari ceri segar hingga jus dan pil, nampaknya membantu. Faedahnya boleh didapati daripada pigmen anthocyanin, dengan sifat antioksidan dan anti-radang. Anthocyanins didapati dalam semua buah-buahan dan buah beri merah dan ungu, tetapi ceri-ceri, terutama yang berwarna-warni, mengandungi tahap yang tinggi.
- Kopi: Klinik Mayo mengatakan minum kopi secara sederhana mungkin membuat anda kurang cenderung untuk mengalami serangan gout. Tetapi ia tidak boleh menjadi perkara yang betul jika anda mempunyai keadaan perubatan yang lain, jadi anda harus berbincang dengan doktor tentang berapa banyak kopi yang baik untuk anda.
-
Vitamin C: Klinik Mayo juga mengesyorkan bahawa jika anda mendapat gout secara berkala, anda perlu berbincang dengan doktor anda tentang sama ada 500 miligram
Suplemen vitamin C mungkin berfungsi untuk anda. Vitamin boleh membantu menurunkan paras asid urik yang tinggi yang menyebabkan gout.
- Susu: Memakan purine yang rendah, produk tenusu protein tinggi seperti susu dan yogurt boleh membantu kajian Jun 2012 dalam Annals of Rheumatic Penyakit . Dalam kajian ini, orang dengan gout yang berulang memakan serbuk laktosa, serbuk susu skim atau serbuk susu skim yang diperkaya setiap hari. Penurunan kekerapan gout suar diperhatikan dalam semua kumpulan rawatan selama tiga bulan, tetapi terutama dalam kumpulan serbuk susu skim.
- Air: Jangan lupa minum banyak air, kata Yayasan Arthritis. Cadangan mereka adalah untuk minum sekurang-kurangnya lapan gelas minuman tanpa alkohol sehari, dengan air biasa yang terbaik. Dan jika anda mempunyai gout menyala, tambah asupan anda kepada 16 gelas sehari - air membantu menghidrat asid urik dari sistem anda.
