Kebanyakan kepiting salji ditangkap di perairan Alaska yang sejuk, dan sangat sedikit diangkut ke selatan sebagai ketam hidup. Kebiasaannya, ketam itu direbus atau dikukus tepat di atas bot atau sebaik sahaja mereka mendarat, maka letupan beku untuk mengekalkan kualiti mereka pada puncaknya yang segar. Ini bermakna anda sebenarnya tidak perlu memasak mereka, cairkan mereka dan perlahan-lahan memanaskan semula mereka ketika waktu makan digulung. Anda boleh menggunakan hampir apa-apa kaedah untuk memanaskan mereka, tetapi mengukus atau membakar menjadikannya lebih sukar untuk tidak sengaja mengatasi kaki lembut.
Mengukus Kaki Anda
Langkah 1
Cairkan kaki kepiting salji anda semalaman di dalam peti sejuk untuk keselamatan makanan maksimum. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk mencairkan peti sejuk, letakkannya di bawah air sejuk selama 15 hingga 20 minit, sehingga bahagian paling tebal kaki memberikan sedikit apabila anda memerah. Tiriskan kaki dengan teliti.
Langkah 2
Jalankan 1 1/2 hingga 2 inci air ke bahagian bawah periuk besar, kemudian luncurkan dalam masukkan steamer. Sekiranya sisipan terendam, keluarkannya dan buat tiga atau empat bola foil bersaiz telur untuk disambungkan. Gantikannya di dalam periuk.
Langkah 3
Pindahkan periuk ke dapur anda, tutupnya, dan bawa ke dalam mendidih penuh. Angkat tudung itu, mengelakkan stim yang mengalir, dan jatuhkan kelompok kepiting ke dalam periuk. Gantikan tudung, dan tunggu stim bermula semula.
Langkah 4
Keluarkan kaki selama 6 hingga 8 minit, atau sehingga bahagian ujian kaki yang paling tebal panas sepanjang jalan apabila anda mengepakkannya pada separuh dan rasa. Keluarkan kaki dari pengukus anda dan sajikan segera.
Membakar Kaki Anda
Langkah 1
Cairkan kaki kepiting salji anda semalaman di dalam peti sejuk, atau selama 20 hingga 30 minit di bawah air sejuk.
Langkah 2
Panaskan ketuhar anda ke 450 darjah Fahrenheit. Letakkan kertas besar aluminium foil berat di kaunter, dua kali ganda untuk kekuatan tambahan.
Langkah 3
Susunkan kaki kepiting di atas kerajang dan kemudian lipat tepi, berguling dan berkerut untuk membuat meterai yang ketat. Hancurkan bahagian atas pakej foil beberapa kali dengan sudu sehingga stim boleh melarikan diri, kemudian letakkan ikatan pada kuali dan slaid ke dalam ketuhar.
Langkah 4
Bakar kaki kepiting salji anda selama kira-kira 10 minit, sehingga mereka dipanaskan sepanjang jalan. Hidangkan segera, semasa mereka panas.
Petua
Pengukus elektrik countertop boleh digunakan untuk memanaskan semula kaki kepiting, walaupun kebanyakannya hanya cukup besar untuk memegang satu atau dua kelompok pada suatu masa. Ingat bahawa aroma kerang akan berlarutan, jadi gunakan pengukus anda jika ia sangat mudah dibersihkan.
Rempah-rempah dan rempah segar boleh ditambah kepada air yang mengukus atau berkas kerajang, untuk menanam rasa ringan ke dalam kaki kepiting.
Kedua-dua kaedah ini memanaskan kepiting tanpa garam atau lemak tambahan.
