Panggang pusingan atas dalam periuk perlahan boleh menjadi lembut dan lazat seperti hidangan daging yang lebih mahal, jika anda mengambil masa anda dalam persiapan. Selepas memasak selama berjam-jam dengan herba, sayur-sayuran dan sup, anda akan mempunyai hidangan yang tidak dapat dilupakan untuk menikmati bersama keluarga anda.
Petua
Untuk memperlahankan memasak panggang pusingan atas, coklat dengan perisa sehari sebelum dan disejukkan semalaman. Keesokan harinya, tambah herba, sayur-sayuran dan stok daging, dan masak selama 6 jam.
Resipi Panggang Bulat Atas Crockpot
Ed Wiley III, pemilik dan chef The Prime Smokehouse di Rocky Mount, North Carolina, berkongsi resipi di bawah dengan LIVESTRONG.com.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Satu pusingan atas, 3 1/2 hingga 4 paun
Mentega 1 paun lembut
3 besar bawang kuning manis
8 ulas bawang putih besar (potongan kasar)
2 rutabagas besar
2 ubi keledek besar
3 atau 4 parsnips
2 kentang russet besar
3 atau 4 lobak besar
thyme segar
rosemary segar
lada hitam segar retak
garam kosher
3 cawan stok daging lembu
3 cawan wain merah kering
Arahan untuk hari sebelum:
- Keluarkan lubang sepanjang pusingan atas anda, menggunakan pemetik ais atau pisau sempit. Kukarkan bawang putih anda dengan kasar, dan tolak keping ke dalam lubang.
- Musimkan daging lembu dengan garam halal dan lada hitam. Dalam kuali besi besar, gerimis minyak sayuran dan dapatkan kuali yang sangat panas. Memotong daging lembu di semua sisi dan keluarkan.
- Caramelkan bawang dalam kuali yang sama, dan letakkannya ke sisi.
- Tutup daging lembu dan penyejuk sehingga digunakan pada hari berikutnya.
Arahan untuk hari berikutnya:
- Mince herba segar dan lipatkan mereka ke dalam mentega lembut.
- Pat mentega sepanjang pusingan atas.
- Di bahagian bawah pot crock, letakkan sayur-sayuran akar anda, dan musnahkannya dengan garam dan lada hitam.
- Tutup mereka dengan bawang karamel anda.
- Letakkan panggang anda di atas bawang dan tambah stok daging lembu.
- Tutup, dan panggang selama 3 jam pada tahap tinggi.
- Masukkan wain merah, tutup dan teruskan panggang untuk tambahan 3 jam pada tinggi.
Soalan-soalan yang kerap ditanya mengenai Panggang
Orang sering bertanya, "Apa panggang yang paling lembut?" Menurut Wiley, pemotongan daging lembu yang lebih murah boleh bersaing dengan yang paling mahal jika mereka bersedia dengan baik. "Jangan percaya seketika bahawa filet mignon dan tulang rusuk utama adalah satu-satunya pemotongan daging lembu yang sesuai untuk seorang raja. Sebenarnya, pemotongan yang lebih keras, lebih tebal seperti daging panggang, brisket dan panggang bulat, meminjamkan diri ke panggang anda boleh temui di majlis perayaan kerajaan, "katanya.
Apa potongan daging lembu terbaik untuk panggang Ahad? "Keutamaan saya adalah pusingan atas. Walaupun daging ini cenderung menjadi padat - selepas semua, otot belakang adalah penggunaan 1, 000 paun untuk berjalan dan berjalan - ia sesuai untuk memasak lambat, " kata Wiley.
Bagaimanakah anda memanggang panggang atas? "Secara amnya, saya mencadangkan mencampurkan atau mengetuk potongan daging yang lebih murah seperti pusingan atas, tetapi teknik terbaik untuk mengubahnya menjadi makanan yang lembut, sedap dan lembut adalah mengambil masa anda, " katanya. "Walaupun anda akan meletakkan panggang anda dalam periuk perlahan selama 5 atau 6 jam dan melupakannya, anda masih perlu memberikannya terlebih dahulu."
Garis Panduan Makanan
Menurut Mayo Clinic, panggang bulat teratas adalah potongan daging yang jatuh ke dalam kategori tambahan-ramping. Penunjukan ini menunjukkan bahawa hidangan 3.5-auns mengandungi kurang daripada 5 gram lemak jumlah, 2 gram lemak tepu dan 95 miligram kolesterol. Potongan daging lembu tambahan yang lain termasuk stik tip sirloin, dan stik sirloin atas, serta mata panggang bulat dan panggang bulat bawah.
Selain memilih potongan daging lembu, pilih mereka yang dilabel sama ada "Pilihan" atau "Pilih" dan bukannya "Perdana, " yang mengandungi lebih banyak lemak. Juga, memilih daging dengan lemak yang kurang kelihatan.
Daging sapi merupakan sumber protein, salah satu nutrisi penting untuk banyak aspek kesihatan. Walau bagaimanapun, USDA mengesyorkan makan daging dalam bahagian kecil. Daripada makan daging lembu setiap hari, cuba dapatkan lebih banyak protein daripada sumber tumbuhan seperti kacang, kacang, produk soya, kacang dan biji.
