Indeks glisemik digunakan sebagai ukuran bagaimana makanan berasaskan karbohidrat mempengaruhi gula darah. Makanan diberi penarafan kesannya terhadap gula darah apabila dibandingkan dengan glukosa gula yang mudah, yang mempunyai indeks glisemik sebanyak 100. Makanan yang mempunyai rentang indeks glisemik yang lebih tinggi menghasilkan kenaikan paras gula darah yang lebih tajam dan boleh membawa kepada gangguan gula darah kawalan. Makanan dengan julat indeks glisemik yang lebih rendah mempunyai kesan yang kurang terhadap paras gula darah.
Protein dan Gula Darah
Daging dan ayam bukan sumber karbohidrat dan oleh itu tidak mempunyai kesan ke atas gula darah. Oleh itu, daging dan unggas tidak termasuk dalam indeks glisemik. Mengambil sumber protein haiwan seperti daging lembu dan ayam tidak boleh menaikkan gula darah anda.
