Tidak selalunya untuk mengikuti resipi surat itu, terutamanya jika anda perlu mengubah suhu memasak. Malangnya, tidak ada carta penukaran masa memasak yang sesuai dengan semua senario, dan penyesuaian suhu dan masa memasak mungkin bergantung kepada banyak faktor.
Masa Memasak untuk Protein
Apabila ia datang untuk menyediakan protein, terdapat banyak kaedah memasak. Anda boleh panggang dalam ketuhar, tumis dalam kuali atau panggang pada barbeku. Kaedah memasak pelbagai ini juga memerlukan masa memasak yang berlainan. Apabila menyesuaikan suhu, anda perlu mengubah masa memasak. Sebagai contoh, jika anda menurunkan suhu ketuhar, memanjangkan masa memasak.
Walaupun terdapat banyak pembolehubah yang mempengaruhi masa memasak apabila menggunakan suhu baru, satu perkara tetap berterusan dengan makanan protein: suhu dalaman yang disyorkan untuk memastikan derma dan mencegah penyakit bawaan makanan. Untuk makanan protein ini, tidak ada keperluan memasak masa memasak untuk kalkulator suhu yang berbeza. Hanya gunakan termometer daging anda.
FoodSafety.gov mencadangkan bahawa protein anda mencapai suhu dalaman berikut:
- Daging tanah (daging lembu, daging babi, daging lembu, kambing): 160 darjah Fahrenheit
- Ayam tanah (ayam, ayam belanda): 165 F
- Steak segar, daging: 145 F
- Semua produk unggas: 165 F
- Babi segar: 145 F
- Susu babi: 165 F
- Ikan dengan sirip: 145 F
- Hidangan telur: 160 F
- Casseroles: 165 F
Menurut Cleveland Clinic, panggang tenderloin yang dipotong 2 pon dipanggang (dipanggang) dalam 450 F mengambil masa 20 hingga 40 minit, bergantung kepada ketebalan daging. Jika anda menurunkan suhu memasak hingga 400 F, bagaimanapun, masa memasak anda bertambah. Bagaimanapun, anda boleh menggunakan termometer daging untuk menentukan derma. Mula semakan pada 70 minit dan teruskan semak setiap 10 hingga 15 minit sehingga panggang anda mencapai 145 F.
Carta Penukaran Suhu Masa Baking
Apabila datang kepada konfeksi, seperti kek dan kuki, anda perlu berhati-hati mengenai penyesuaian suhu memasak dan masa membakar. Kejayaan ramuan manis anda mungkin bergantung pada suhu oven untuk mendapatkan hasil akhir yang diingini.
Bahawa dikatakan, anda mungkin mempunyai beberapa bilik goyang dengan kuki. Menurut Kolej Komuniti Portland, kuki biasanya dipanggang di antara 350 F dan 400 F. Menggunakan suhu yang lebih tinggi untuk membakar kuki anda boleh memendekkan masa memasak anda dengan ketara dan boleh membantu anda mendapatkan tekstur yang renyah yang anda cari.
Kek mungkin sedikit kurang fleksibel daripada cookies. Suhu pembakar yang optimum dan masa memasak mungkin bergantung pada saiz kuali, jenis kek yang anda buat dan kekayaan bahan-bahan anda.
Kebanyakan kek, termasuk resipi LIVESTRONG.com ini untuk Chocolate Pumpkin Cake Bundt serta resipi kami untuk Chocolate Kale Cake With Sea Salt, panggang terbaik pada 350 F. Walau bagaimanapun, kek bundt memerlukan sejam dalam oven, manakala coklat kale Kek hanya mengambil masa 20 minit.
Satu pengecualian adalah kuali kek gelap, yang memegang lebih banyak haba daripada kuali pena berwarna terang dan bakes adonan kek anda lebih cepat. Apabila anda menggunakan kuali nonstick untuk baking, anda harus mengurangkan suhu pembakar anda sebanyak 25 F. Anda juga mungkin mahu mula menyemak dendam beberapa minit lebih awal daripada yang disyorkan dalam resipi anda.
Peralihan kepada Ketuhar Konveksi
Ketuhar konveksi mungkin menjadi rahsia untuk melewati musim pembukaan cuti. Oven ini mengedarkan panas di sekitar makanan, yang bertentangan dengan ketuhar tradisional yang memanaskan makanan dari atas atau bawah. Elemen pemanasan ini bermakna makanan anda memasak jauh lebih cepat dalam ketuhar konveksi.
Walau bagaimanapun, anda perlu menyesuaikan masa dan suhu memasak dari resipi asal anda apabila menggunakan ketuhar konveksi. Ketuhar perolakan anda mungkin mempunyai panduan yang menyediakan anda dengan carta penukaran suhu penaik. Walau bagaimanapun, peraturan umum adalah untuk mengurangkan suhu memasak yang disyorkan sebanyak 25 F dan mula menyemak dandanan lima hingga 10 minit lebih cepat daripada dipanggil dalam resipi anda, menurut Laporan Pengguna .
Ketuhar konveksi berfungsi dengan baik untuk membakar cookies, biskut, roti yis dan pizza, tetapi cenderung mengeringkan kek dan kek cawan.
Anda boleh menggunakan ketuhar konveksi anda untuk memanggang daging atau ayam. Walau bagaimanapun, untuk mengelakkan protein anda daripada mengering ketika memasak, gunakan air garam kering dan penyejuk selama sejam untuk membantu mengelak jus. Garam dari air garam membubarkan beberapa protein dalam daging untuk membantu mengelak kelembapan, menurut USDA.
