Bergantung pada tempat anda tinggal, daging buaya mungkin sama seperti daging lembu. Buaya adalah daging permainan yang biasanya dijual beku. Secara umum, kebanyakan daging permainan kurang lemak jenuh dan kurang kalori daripada daging lembu, daging babi dan ayam yang dijual secara komersial, menurut Jabatan Kesihatan South Dakota. Buaya citarasa mirip dengan ayam dan menyediakan protein berkualiti tinggi seperti daging lembu tanpa lemak.
Perbandingan Calorie
Serahan daging buaya sebanyak 3.5 kali - kira-kira saiz kad bermain - mengandungi 232 kalori, menurut Jabatan Pertanian dan Perkhidmatan Pengguna Florida. Jumlah ini sedikit kurang daripada potongan daging lembu yang tipikal. Sebagai contoh, stok rusuk 3.5 auns dengan lemak yang dipangkas mengandungi 291 kalori, menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat.
Protein Match Up
Di mana buaya benar-benar bersinar dalam kandungan proteinnya. Kebanyakan daging permainan mempunyai lebih banyak tisu otot tanpa lemak daripada daging domestik, dan buaya tidak terkecuali. Penyebaran buaya yang sama 3.5-auns dari buaya ini memukul dengan hampir 46 gram protein. Itulah dua kali lebih banyak daripada potongan daging lembu yang biasa. Satu hidangan steak rusuk menyediakan 23 gram protein, menurut USDA, yang masih banyak.
Lemak Wars
Salah satu kelemahan daging lembu adalah kandungan lemak jenuhnya, dan juga salah satu potongan daging lembu yang paling tidak sesuai untuk kandungan lemak rendah daging buaya. Pertimbangkan ini: sirloin atas 3.5 hingga auns mengandungi 14 gram lemak dan hampir 6 gram lemak tepu. Hidangan daging buaya yang sama mengandungi hanya 4 gram lemak dan lemak tepu sifar. Potongan daging lain lebih tinggi lemak. Satu hidangan stok rusuk 3.5 auns mengandungi 21 gram lemak dan hampir 10 gram lemak tepu. Di samping itu, daging buaya mengandungi kolesterol sifar.
Pengendalian, Penyediaan dan Keselamatan
Potong pilihan buaya adalah daging ekor, tetapi anda juga boleh mencari tulang rusuk, nugget dan sayap, yang merupakan kaki depan. Simpan daging buaya di dalam peti sejuk sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya, dan cairkannya di dalam peti sejuk. Basuh tangan, perkakas dan permukaan selepas mengendalikan produk mentah. Anda boleh menggunakan daging buaya untuk membuat fillet, sosej, stew, sup, tepian dan pengisian taco. Para saintis mendapati buaya mengandungi tahap merkuri yang tinggi, melaporkan artikel ABC News September 2006. Seperti ikan merkuri yang tinggi, anda mungkin perlu mengelakkan daging buaya jika anda hamil atau menyusu.
