Lemak berfungsi dengan pelbagai peranan dalam badan, termasuk penebat dan kusyen organ. Anda boleh mendapatkan lemak dalam diet anda melalui beberapa sumber, tetapi minyak asal tumbuhan secara umumnya lebih sihat daripada lemak sumber haiwan kerana kandungan tepu jenuh mereka menurun. Minyak wijen, yang diekstrak daripada biji bijan, adalah sumber lemak yang sihat, dengan sedikit lemak tepu dan sejumlah besar lemak sihat.
Kalori
Minyak wijen adalah lemak tulen, jadi tinggi kalori berbanding dengan makanan lain. Satu sudu mengandungi 120 kalori, atau kira-kira 6 peratus daripada jumlah kalori yang diperlukan setiap hari untuk seseorang yang menggunakan 2, 000 kalori. Semua minyak lain mengandungi jumlah kalori yang sama setiap sudu, kerana ia juga terdiri daripada lemak. Gunakan minyak bijan secara sederhana untuk memastikan pengambilan anda dikawal.
Lemak tidak tepu
Lemak yang terdapat dalam minyak bijan kebanyakannya "sihat" lemak; 1 sudu besar. mengandungi 8 g lemak monounsaturated, yang boleh dibandingkan dengan minyak zaitun, yang mempunyai 10 g dalam 1 sudu besar. Minyak wijen juga mengandungi beberapa lemak tak tepu, dengan 2 g dalam 1 sudu besar, berbanding dengan 4 g dalam minyak zaitun. Kedua-dua jenis lemak meningkatkan kolesterol "baik" HDL dan menurunkan kolesterol LDL "buruk".
Lemak tepu
Tidak banyak lemak tepu dalam minyak bijan, dengan 2 g dalam 1 sudu besar. Minyak zaitun mengandungi jumlah yang sama. Lemak tepu telah ditunjukkan untuk meningkatkan risiko penyakit jantung dengan meningkatkan kolesterol LDL yang berbahaya dan menurunkan HDL berfaedah.
Vitamin dan Mineral
Minyak wijen tidak mengandungi vitamin dan mineral dalam jumlah yang banyak; 1 sudu besar. mengandungi hanya 0.19 mg vitamin E dan 1.8 mcg vitamin K. Biji wijen dalam bentuk keseluruhannya, bagaimanapun, mengandungi jumlah nutrien yang lebih besar, dengan 88 mg kalsium, 32 mg magnesium, 42 mg kalium dan 9 mcg folat.
