Makan buah kering dikaitkan dengan berat badan yang lebih rendah dan memakan makanan yang lebih berkhasiat, menurut satu kajian pada edisi Jun 2011 "Penyelidikan Nutrisi." Buah kering disyorkan sebagai satu pilihan yang sihat untuk memenuhi keperluan buah-buahan harian anda. Ia memberikan lebih banyak serat dan mineral, dan jumlah yang sama vitamin B, sebagai buah segar. Hanya sedar bahawa sebahagian kecil buah kering mempunyai lebih banyak kalori berbanding buah segar.
Faktor buah kering
Apabila air menguap semasa pengeringan, buahnya mengecut dalam saiz dan nutrien yang tersisa semakin pekat. Walaupun perbezaan saiznya, ChooseMyPlate.gov memudahkan untuk membandingkan dengan buah segar kerana ia mentakrifkan 1/2 cawan buah kering sebagai sama dengan 1 cawan buah segar. Buah-buahan sering dirawat sebelum dimakan untuk mengekalkan warna semulajadi dan mencegah pertumbuhan bakteria. Rawatan ini mungkin bahan semulajadi, seperti jus lemon dan vitamin C, atau mereka mungkin terdiri daripada sulfur atau sulfit. Jika anda mempunyai asma atau anda alah kepada sulfit, elakkan dirawat buah kering.
Meningkatkan Kalori dan Karbohidrat
Buah-buahan kering mengandungi lebih banyak kalori dan karbohidrat daripada rakan-rakan segar mereka. Satu setengah cawan epal kering, aprikot dan kismis semuanya mempunyai dua kalori dan sekurang-kurangnya dua kali ganda karbohidrat berbanding dengan jumlah dalam 1 cawan buah segar. Kenaikan kalori dan karbohidrat adalah berita buruk jika anda menonton berat badan anda. Sebaliknya, buah-buahan kering boleh memberi anda sumber tenaga yang mudah semasa aktiviti ketahanan. Kismis memberikan rangsangan prestasi yang sama seperti mengunyah sukan komersial, menurut jurnal "Persatuan Pemakanan Sukan Antarabangsa" pada Jun 2012.
Mengubah Kandungan Vitamin
Vitamin larut air yang hilang semasa proses pengeringan, tetapi kerugian itu diimbangi kerana nutrien menjadi lebih pekat semasa dehidrasi. Satu setengah cawan kebanyakan jenis buah kering mempunyai jumlah vitamin B yang sama dengan 1 cawan buah segar. Walau bagaimanapun, anda akan kehilangan sejumlah besar vitamin C dan A. Buah kering mengekalkan hanya 20 peratus daripada jumlah vitamin C dan separuh daripada vitamin A, menurut USDA Penyelidikan Pertanian. Beberapa buah, seperti aprikot dan ceri, mengandungi banyak vitamin A yang buah-buahan kering masih merupakan sumber yang baik.
Lebih Penting Mineral
Buah kering mengekalkan 100 peratus daripada mineral buah segar, menurut USDA Penyelidikan Pertanian. Bersama dengan kepekatan nutrien yang meningkat, anda akan mendapat lebih banyak mineral dari 1/2 cangkir kebanyakan jenis buah kering daripada 1 cangkir buah segar. Buah kering menyediakan besi, kalium, magnesium dan zink. Walau bagaimanapun, setiap buah mempunyai profil pemakanan yang berbeza, jadi jumlah yang anda akan dapatkan dari setiap mineral berbeza-beza bergantung pada jenis buah.
Berhati-hati dengan Gula
Jumlah gula semula jadi dalam pelbagai jenis buah-buahan kering berganda seperti kalori. Berhati-hati untuk kelebihan gula kerana kadang-kadang ditambah semasa pemprosesan. Sesetengah buah-buahan kering disalut dengan gula. Ia juga ditambah untuk mempermanis buah-buahan masam seperti cranberry. Satu setengah cawan cranberry kering, manis mempunyai 10 kali lebih banyak gula daripada 1 cangkir cranberry segar.
