Apabila tiba waktu makan malam, anda tidak boleh mengalahkan potongan daging lembu seperti tulang T. Walaupun produk jadi mungkin rasa lazat, mengetahui cara memasak stik T-tulang tebal 1 inci dalam ketuhar adalah kunci. Claudia Sidoti, koki utama di Hello Fresh, berkongsi langkah untuk memasak tulang T sempurna.
Petua
Terdapat beberapa cara untuk memasak stik T-tulang 1 inci di dalam ketuhar. Bermula dengan kuali pada dapur dan penamat di dalam oven adalah cara terbaik untuk bermula.
Tips Steak T-Bone
Petua pakar benar-benar dapat membantu daging anda menjadi lazat, terutama ketika memasak stik T-tulang di dalam oven. Sebagai tambahan kepada prepping dan memasak, ia juga berguna untuk mengetahui cara memilih potongan daging terbaik. Berikut adalah beberapa tip terbaik Sidoti.
- Memilih T-tulang anda: Daging yang anda pilih hendaklah sentiasa mempunyai warna yang baik dan kelihatan lembap. Juga, ia harus berasa teguh dan sejuk untuk disentuh, dan tepi tidak sepatutnya kasar.
- Ketebalan stik: Pilih satu tulang T yang sekurang-kurangnya 1/2 inci tebal.
- Petua perasa: Oleh kerana stik sudah beraroma, mereka tidak memerlukan banyak perasa. Tetapi jika anda ingin membuat sesuatu yang rempah, Sidoti mencadangkan serbuk cili, paprika atau serbuk bawang putih.
- Resipi steak T-bone: Walaupun anda boleh menggunakan sebarang resipi stik T-bone, Sidoti mengesyorkan melekat dengan asas-asas, terutamanya apabila merujuk kepada bahan-bahan. "Jika boleh, gunakan halal, atau garam penamat lain seperti Maldon Sea atau Truffle Salt untuk rangsangan umami sedikit, " kata Sidoti. Untuk perisa, cuba lada, bawang putih atau lemon untuk penamat. Dan jangan lupa minyak untuk menggosok pada daging dan bawang putih cengkeh untuk menggosok tulang.
T-Bone Steak in Oven
- Sediakan stik: Ambil tulang T keluar dari peti sejuk dan biarkan selama kira-kira 30 hingga 45 minit sehingga mencapai suhu bilik.
- Musim steak: Blot tulang T-tulang dengan tuala kertas, kemudian berus minyak ke kedua-dua belah. Taburkan dengan garam dan lada halal. Anda boleh menggunakan pelbagai minyak termasuk kacang tanah, jagung, soya, alpukat, dan banyak lagi.
- Panaskan ketuhar: Panaskan oven anda di atas seting.
- Masak T-tulang di atas dapur dahulu: Panaskan kuali di atas api yang panas sehingga ia sangat panas. Letakkan stik dalam kuali dan perlahan-lahan tekan dengan spatula. Masak selama 30 saat, kemudian flip.
- Masak steak T-bone di ketuhar: Pindahkan kuali ke ketuhar di mana kedua steak akan terus menyedut. Broil selama tiga minit, kemudian flip. Broil selama tiga minit lagi.
- Menyejukan steak T-bone: Pindahkan stik T-bone ke plat bersih dan biarkan berehat selama beberapa minit sebelum berkhidmat.
Waktu memasak steak T-bone boleh berbeza-beza bergantung pada kaedah yang anda gunakan dan bagaimana anda menyukainya. Kaedah memasak yang paling popular termasuk memanggang, pan panahan dan ketuhar. Pada umumnya, masa memasak stoking T-bone berkisar antara lapan hingga 20 minit. Lebih lama memasak stik, lebih baik dilakukan.
Pertimbangan Keselamatan Makanan
Ketika datang ke prepping, memasak dan melayani steak, mengikut garis panduan keselamatan makanan yang betul adalah kritikal. Menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA), suhu dalaman minimum yang aman untuk steak ialah 145 derajat Fahrenheit dengan waktu istirahat tiga minit.
Dengan kata lain, apabila anda mengambil stik T-tulang dari ketuhar atau di luar gril, suhu dalaman, seperti yang diukur oleh termometer makanan, perlu sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit. Suhu ini dianggap sederhana jarang, menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik.
Tetapi bagaimana jika anda suka T-tulang anda jarang berlaku? Akademi mengatakan tidak ada cara untuk menjamin keselamatan apabila anda meleleh di bawah suhu minimum untuk derma.
Jadi, kenapa penekanan terhadap keselamatan makanan? Nah, Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) melaporkan bahawa daging mentah dan kurang masak mungkin mengandungi Salmonella, E. coli, Yersinia, dan bakteria lain yang boleh membuat anda sakit.
