Label di lorong bijirin menjerit "sumber vitamin D yang baik" atau "nilai vitamin 25 A, B, C dan E." Walaupun tuntutan-tuntutan ini menjadikannya sepertinya seperti bijirin tumbuh vitamin itu sendiri, penting untuk mengingat nutrien dalam makanan yang diproses ini, untuk sebahagian besar, tidak secara semulajadi berlaku.
Pembentangan makanan adalah amalan peningkatan atau menambah vitamin dan mineral penting untuk meningkatkan mutu pemakanan makanan, menurut garis panduan Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengenai pembentungan dengan mikronutrien. Walaupun proses ini dapat membantu meningkatkan kekurangan mikronutrien dalam populasi tertentu, ia juga boleh memberi impak yang buruk, lebih banyak mengintegrasikan makanan yang kaya dengan gula dan sangat diproses di dalam diet di seluruh negara.
Sereal yang sihat
Sekiranya anda sedang mencari pilihan yang dikuatkan di lorong bijirin, berpegang kepada biji-bijian. Biji-bijian keseluruhan mengandungi bran, kuman dan endosperma bijirin, sedangkan bijirin halus mengandungi hanya endosperm, menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik. Kedua-dua bahan yang hilang dalam butiran halus (bran dan kuman) membantu mengurangkan risiko penyakit jantung dan diabetes selain menjaga kulit dan rambut anda sihat.
Oatmeal bijirin utuh adalah sumber serat beta-glukan, yang boleh menurunkan kolesterol, menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik. Cari pelbagai yang tinggi serat, kerana ia akan membuat anda kenyang lebih lama. Pilih pilihan oatmeal yang dibungkus beberapa protein dan rendah gula.
Walaupun bijirin bijirin masih boleh dibentengi dengan mikronutrien, pilihan ini adalah pilihan yang paling sihat, terutama yang mengandungi jumlah gula tambah yang rendah. Beberapa bijirin bijirin dan oatmeat yang terdapat di pasaraya termasuk:
- Post Great Grains Crunchy Pecan
- Alpen
- KIND Cluster Grain Seluruh
- Kashi GOLEAN Crunch
- Kashi semalam Muesli
- Oats Quaker Overnight
- Murni Elizabeth Granola + Puffs
- Laluan Alam Q'ia Superflakes
- Makanan untuk Kehidupan Yehezkiel 4: 9 Membiakkan Sereal Bijirin Seluruh
- Jalan Alam Maple Pecan Crunch Cereal
- Cascadian Farms Organic Hearty Fiber Serum Morning
Pilihan Kurang Minum
Hanya kerana bijirin diperkaya dengan tambahan vitamin dan mineral tidak bermakna ia sihat. Banyak bijirin diperbaiki, yang meningkatkan kehidupan rak tetapi menghilangkan bijirin nutrien penting seperti B-vitamin, besi dan serat, menurut Persatuan Jantung Amerika. Walaupun semasa proses pengukuhan, syarikat-syarikat jarang menambah serat kembali, yang bermaksud bijirin yang diproses tidak akan membuat anda terlalu lama.
Keputusan yang dikeluarkan pada bulan Jun 2019 dari Kumpulan Kerja Alam Sekitar (EWG) mendapati satu lagi aspek bijirin bijirin: Jenama utama terus menjual produk dengan tahap glysophate, ramuan yang terdapat dalam Roundup herbisida, di atas tanda aras EWG untuk keselamatan. (Badan Penyelidikan Mengenai Kanser menganggap glyphosate "mungkin karsinogenik kepada manusia.")
Namun, pesalah lain adalah kandungan gula kebanyakan bijirin yang diproses. Sama seperti kek yang diperbuat dari tepung yang diperkuat masih kek, bijirin gula tinggi masih mengandungi banyak bahan manis, walaupun juga mengandung nutrien tambahan. Berikut adalah beberapa bijirin yang diperkaya yang paling baik untuk mengelakkan:
- Kapsul Koko
- Cookie Crisp
- Gelung Buah
- Frosted Mini-Wheats
- Franken Berry
- Trix
- Corn Pops
- Reese's Puffs
- Crunching Toffee Cinnamon
- Count Chocula
Senarai itu terus berlaku. Walaupun bijirin ini dapat diperkuat dengan sehingga 100 peratus daripada nilai harian untuk vitamin dan mineral tertentu, mereka juga boleh mempunyai sehingga 10 hingga 15 gram gula dalam satu hidangan (dan kebanyakan orang mengambil lebih daripada saiz hidangan disyorkan). Itu hampir atau lebih daripada separuh setiap hari menambah had gula bagi kedua-dua lelaki (36 gram gula tambah sehari) dan wanita (25 gram gula tambahan setiap hari), menurut Persatuan Jantung Amerika.
Jadi, mengapa makanan diperkayakan pula?
Matlamat benteng adalah untuk menangani kekurangan nutrien yang berpotensi dalam populasi umum. Ramai orang dewasa tidak mendapat cukup kalsium, magnesium dan vitamin D, A, E dan C, menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia. Wanita yang hamil atau mungkin hamil mempunyai keperluan yang lebih tinggi untuk vitamin D dan asid folik, menurut USDA. Walau bagaimanapun, majoriti orang boleh mendapatkan semua nutrien yang mereka perlukan dari diet yang seimbang termasuk buah-buahan dan sayur-sayuran, protein tanpa lemak, tenusu, lemak sihat dan bijirin penuh.
Satu lagi masalah adalah bahawa sesetengah bijirin boleh menjadi lebih kuat, yang menimbulkan risiko pengambilan berlebihan, terutama untuk kanak-kanak. Banyak bijirin ini mengandungi tahap zink, niacin dan vitamin A, mengikut EWG, yang boleh melebihi had harian 8 tahun untuk nutrien yang ditetapkan oleh Institut Perubatan. Apabila mencari bijirin yang diperkaya, perlu diingat bahawa lebih banyak tidak selalu lebih baik.
