Biji utuh adalah bahagian penting dalam diet yang seimbang. Walau bagaimanapun, kelihatan boleh menipu - roti berwarna coklat tidak bererti bahawa ia dibuat dari bijirin penuh.
Malah, roti coklat sering merupakan campuran tepung putih dan tepung gandum bersama dengan bahan tambahan untuk warna, seperti karamel. Jika anda mencari roti gandum, lihatlah label nutrisi dan senarai ramuan untuk memastikan roti anda benar-benar dibuat daripada tepung gandum.
Kepentingan Biji Seluruh
Roti adalah roti, bukan? Tidak cukup - roti yang dibuat dari 100 peratus tepung gandum keseluruhan mengandungi semua bahagian gandum gandum, termasuk bran, kuman dan endosperm. Kili, atau lapisan luar benih, kaya dengan vitamin dan serat, sementara kuman mengandungi vitamin E, protein dan lemak. Endosperm, atau kernel, mengandungi kebanyakan protein gandum dan kandungan karbohidrat.
Semasa pemprosesan, seperti apa yang dilakukan apabila roti coklat atau roti putih dibuat, lapisan dedak dan kuman dikeluarkan. Oleh itu, bahan-bahan dalam roti coklat dilucutkan dari banyak nutrien. Walaupun selepas "memperkaya, " roti coklat mengandungi kurang serat dan kurang vitamin.
Kandungan Nutrisi
Satu keping, atau kira-kira 32 gram, roti gandum keseluruhan yang disediakan secara komersial mengandungi kira-kira 81 kalori, walaupun jumlahnya akan berbeza berdasarkan jenama yang anda beli.
Roti gandum seluruh mengandungi lebih kurang 1 gram lemak, 13 gram karbohidrat, 2 gram serat makanan dan dan kurang daripada 1.5 gram gula. Roti gandum tidak mengandungi kolesterol dan 4 gram protein, menurut pangkalan data makanan Jabatan Pertanian Amerika Syarikat.
Komposisi kalori roti coklat bervariasi dengan jenama dan ramuan yang digunakan. Contoh sepotong roti coklat generik, kira-kira 34 gram, mengandungi 90 kalori dengan 1 gram lemak. Roti coklat mengandungi 16 gram karbohidrat setiap kepingan, bersama dengan 2 gram setiap serat makanan dan gula, serta 3 gram protein.
Vitamin dan Mineral
Peraturan Amerika Syarikat menetapkan bahawa tepung putih harus diperkuat dengan vitamin B dan zat besi untuk menambah kerugian semasa proses penapisan. Roti gandum, selain sebagai kaya dengan vitamin B tiamia, riboflavin, niasin, asid pantotenik dan vitamin B-6 dan B-12, adalah sumber folat yang baik, yang diperlukan untuk mencegah kecacatan kelahiran.
Roti gandum juga mengandungi vitamin E dan A. Pemakanan dalam roti coklat bergantung kepada jenis tepung yang digunakan dan tahap penghalusan. Secara purata, roti gandum mengandungi 300 peratus lebih zink, 40 peratus lebih banyak besi dan lebih banyak magnesium, mangan dan fosfor daripada roti coklat yang dibuat dengan tepung halus.
