Kerang mempunyai reputasi buruk tetapi mungkin tidak adil sebagai kenderaan untuk kolesterol diet. Kolesterol diet yang berlebihan dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular, walaupun lemak jenuh dan trans mempunyai kesan yang lebih kuat untuk meningkatkan tahap kolesterol darah. Walaupun kerang mempunyai kandungan kolesterol yang tinggi, ini tidak boleh menghalang anda daripada memakannya kerana mereka juga merupakan sumber kaya banyak nutrien yang bermanfaat.
Kolesterol dan Lemak dalam Kerang
Kerang, yang dianggap sebagai sumber utama kolesterol diet, sebenarnya mengandung kolesterol kurang daripada beberapa produk haiwan, termasuk daging sapi dan mentega. Rentang kandungan kolesterol; Sebagai contoh, udang mempunyai kolesterol diet yang tinggi pada 147 miligram per 100 gram, berbanding kerang laut pada 27 miligram per 100 gram. Ikan kerang juga lebih rendah dalam lemak tepu dan trans berbanding daging lain serta sumber lemak tepu tak jenuh yang baik. Sesetengah kerang juga mengandungi sejumlah besar sterol noncholesterol lain yang dapat mengurangkan penyerapan kolesterol.
Kolesterol dan Kesihatan Pemakanan
Terdapat kekurangan bukti untuk mencadangkan bahawa penggunaan kerang pada individu yang sihat membawa kepada hasil kesihatan yang buruk. Satu kajian yang diterbitkan dalam "American Journal of Epidemiology" pada tahun 2001 menyimpulkan bahawa lelaki Cina yang menggunakan ikan atau kerang mingguan telah berkurangan kemungkinan mengalami serangan jantung. Satu lagi kajian yang diterbitkan dalam "The American Journal of Clinical Nutrition" pada tahun 2011 tidak menunjukkan kesan buruk terhadap penggunaan kerang terhadap risiko diabetes jenis 2. Sekiranya anda mempunyai penyakit jantung atau gangguan kolesterol genetik, anda lebih terdedah kepada kesan kolesterol diet dan harus memantau pengambilan anda.
Nutrisi Berfaedah dalam Kerang
Kerang, selain mempunyai lemak keseluruhan yang rendah dan lemak tepu daripada daging lain, mengandungi protein berkualiti tinggi dan sumber besi, zink, tembaga, dan vitamin B-12 yang baik. Nutrisi ini sukar diperoleh daripada makanan tumbuhan, jadi orang yang makan makanan laut tetapi tidak ada daging dapat memperoleh keuntungan dari makan kerang. Perlu diingat bahawa kerang sering disiapkan dengan banyak mentega atau goreng, yang boleh menjejaskan tahap kolesterol. Menggunakan vinaigrettes yang lebih ringan atau mengehadkan sos berlemak boleh menjadi alternatif yang mesra hati.
Cadangan Kolesterol Diet
Sel-sel manusia menjana sebahagian besar kolesterol dalam badan, dan pengambilan makanan hanya menyumbang sedikit. Tidak ada keperluan pemakanan, dan anda harus mengambil kurang daripada 300 gram kolesterol diet sehari - kurang daripada 200 gram jika anda telah didiagnosis dengan penyakit jantung. Untuk mengekalkan tahap kolesterol darah dalam pemeriksaan, memantau pengambilan lemak jenuh dan trans, yang dapat meningkatkan kadar kolesterol darah.
