Artichoke Yerusalem, juga dipanggil sunchokes, tidak seperti artichoke biasa. Sayuran akar ini mempunyai rasa yang serupa dengan buah berangan air, dan anda boleh memakannya mentah atau dimasak. Jika anda memakannya masak, mereka mempunyai tekstur berkrim dan anda boleh menggunakannya dengan cara yang serupa dengan kentang. Artichoke Yerusalem menyediakan sejumlah vitamin dan mineral dan boleh memberikan beberapa manfaat kesihatan kerana peranan mereka sebagai prebiotik.
Kandungan Macronutrient
Artichoke Yerusalem yang dihiris 1 cawan mengandungi 110 kalori, 3 gram protein dan 26.2 gram karbohidrat, termasuk 2.4 gram serat, atau 25 peratus daripada nilai harian. Serat boleh membantu mengurangkan risiko anda untuk kolesterol tinggi, sembelit, penyakit jantung dan beberapa jenis kanser, menurut University of Arizona Extension. Ia juga boleh membuat lebih mudah untuk mengawal paras gula darah anda dan mengekalkan berat badan yang sihat.
Kandungan Vitamin
Setiap hidangan artichoke Yerusalem mempunyai 10 peratus daripada nilai harian untuk vitamin C dan niacin, dan 30 peratus daripada DV untuk thiamine. Vitamin C bertindak sebagai antioksidan dan menghadkan kerosakan kepada sel yang menyebabkan radikal bebas; Pengambilan vitamin C yang lebih tinggi dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung dan strok, menurut Institut Linus Pauling. Niacin dan thiamine adalah vitamin B yang membantu menjaga rambut, kulit dan mata anda sihat, dan mengubah makanan yang anda makan menjadi tenaga untuk tubuh anda.
Kandungan Mineral
Makan secangkir cendawan yang dihiriskan memberikan anda 11 peratus daripada DV untuk tembaga, 12 peratus daripada DV untuk fosforus, 18 peratus daripada DV untuk potasium dan 28 peratus daripada DV untuk besi. Anda memerlukan tembaga dan besi untuk membentuk sel darah merah yang membawa oksigen dalam badan anda ke mana ia diperlukan, dan kalium memainkan peranan dalam membentuk protein. Fosforus membantu membentuk tulang dan DNA yang kuat.
Kesan Prebiotik
Kebanyakan karbohidrat dalam sunchokes adalah dalam bentuk inulin. Inulin bertindak sebagai prebiotik, menyediakan sumber makanan untuk organisma probiotik yang bermanfaat dalam tubuh anda. Probiotik boleh membantu meningkatkan fungsi imun anda, menghasilkan vitamin, menurunkan kolesterol anda dan mencegah bakteria penyebab penyakit daripada mendarab. Mengkonsumsi prebiotik mungkin merupakan cara yang lebih mudah untuk meningkatkan organisme probiotik dalam tubuh anda daripada mengambil suplemen probiotik, kerana anda tidak perlu risau tentang mereka yang masih hidup dalam proses pencernaan seperti yang anda lakukan dengan probiotik. Satu kajian yang diterbitkan dalam "Journal of Nutrition British" pada tahun 2010 mendapati bahawa minum tembakan buah dan jus sayuran yang mengandungi inulin dari sunchokes meningkatkan jumlah jenis bakteria probiotik dalam tubuh.
