Roti jagung, juga dikenali sebagai kue Johnny, kue Jonny, kue India atau setengah dozen nama lain dengan latar belakang penjajah yang menarik, menyediakan makanan mudah alih untuk perintis yang menetap benua Amerika Utara. Resipi untuk merawat emas ini telah berubah sedikit dalam 300 tahun yang lalu, tetapi penghargaan kami untuk nilai pemakanannya sudah tentu berkembang.
Asal usul
Roti jagung membuat makanan yang baik untuk pengguna awalnya kerana ia mudah dibuat - makanan jagung dari jagung asli Amerika, telur dan susu yang dibakar pada kuali rata di atas api atau dalam oven. Ia serba boleh dan boleh dibakar dalam kuali kek atau sebagai lempeng rata. Mudah, sihat dan mengisi, diperbuat daripada bijirin yang mudah digali dengan tangan; roti jagung mengembara dari utara ke selatan dan ke atas Appalachians untuk menjadi makanan Amerika yang biasa.
Serat
Makanan jagung, ramuan asas roti jagung, adalah bijirin keseluruhan. Makanan biji-bijian mengandungi bran serta kuman dan endosperma bijirin berbuah - dan semua nutrien yang terdapat dalamnya. Makanan bijian lengkap menyediakan serat yang diperlukan untuk diet, yang bukan sahaja membantu mengawal pergerakan usus tetapi juga menyerap kolesterol dan gula darah yang lebih rendah ketika mereka bergerak melalui sistem pencernaan. A 1-oz. Hidangan roti jagung mengandungi 1.8 g serat. Dan kerana serat tidak dicerna, tetapi hanya melalui sistem pencernaan, ia mengisi tanpa menambah kalori sendiri.
Nutrien
Roti jagung adalah sumber nutrien yang baik. Kalsium, besi, magnesium, fosforus, kalium, asid folik, folat dan vitamin A, B-6 dan B-12 terdapat dalam roti jagung. Malangnya, campuran yang disediakan juga mungkin mengandungi natrium, gula dan lemak haiwan tambahan. Cara untuk mengawal berapa banyak bahan tambahan yang masuk ke dalam roti jagung anda adalah sama ada membuat roti jagung anda dari awal atau membaca label pakej dengan teliti. Di samping mengandungi nutrien utama yang sama seperti bijirin lain yang lain, roti jagung mempunyai rasa yang baik walaupun kanak-kanak kecil yang suka makan.
Sains baru
Lebih banyak alasan bahawa roti jagung baik untuk anda datang dari penyelidikan yang lebih baru. Roti jagung mengandungi semua 10 asid amino penting, blok bangunan untuk protein yang mengawal pertumbuhan, proses selular dan fungsi organ. Bidang penyelidikan yang lebih baru merangkumi antioksidan, bahan kimia yang melindungi sel terhadap kerosakan oleh pengoksidaan. Makanan jeruk dan kuning skor tinggi beta-karoten, bahan yang ditukar kepada vitamin A, dan boleh membantu mengurangkan risiko kanser, penyakit jantung dan strok, atau memperlahankan proses penuaan. Cartinoids, menurut Dr. Mario Ferruzzi dari Jabatan Sains Makanan di Universiti Purdue, adalah luar biasa terdapat dalam produk jagung giling. Kajian beliau mengenai antioksidan jagung giling yang diterbitkan dalam edisi Ogos 2011 "Jurnal Pertanian dan Makanan Kimia, " menegaskan bahawa "karbohidrat" karotenoid ini adalah sama atau melebihi tahap pelbagai jenis makanan yang sebelum ini dinilai kerana ketersediaan antioksidan mereka - termasuk sayur-sayuran seperti bayam dan wortel.
