Tepung jagung boleh menjadi ramuan utama dalam mufin jagung atau roti jagung atau pengental dalam graviti atau chowders; ia juga adalah variasi pada tepung gandum dalam resipi biasa. Nilai pemakanan untuk tepung jagung putih dan kuning adalah sama, dan sama ada ia boleh menjadi sebahagian daripada diet seimbang. Tepung jagung adalah sihat apabila anda mengonsumsinya secara sederhana dengan makanan yang kaya dengan nutrien.
Gambaran Keseluruhan Nutrisi
Satu cawan tepung jagung kuning diperkaya mempunyai 416 kalori dan 4.4 gram jumlah lemak, dengan hampir tiada lemak tepu. Ia mempunyai 11 gram protein dan 89 gram karbohidrat total, termasuk 75 gram kanji. Jumlah tepung ini memberikan 7.3 gram serat makanan, yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol anda dan dapat mengurangkan risiko sembelit anda. Tepung jagung adalah bebas kolesterol dan sumber fitonutrien dan antioksidan yang dipanggil lutein dan zeaxanthin, menurut Pusat Maklumat Micronutrient Institute Linus Pauling.
Nutrien Daripada Pengayaan
Sesetengah nutrien hilang dari biji-bijian semasa proses penghalusan; dan bijirin diperkaya, seperti tepung jagung yang diperkaya, mempunyai beberapa nutrien yang ditambahkan kembali supaya produk akhir mengandungi sekurang-kurangnya sebanyak gandum asli yang asli. Biji-bijian yang diperkaya mesti mengandungi tahap tinggi thiamin atau vitamin B-1, riboflavin atau vitamin B-2, niacin atau vitamin B-3, folat dan besi, mengikut Garis Panduan Pemakanan 2010 dari Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia AS. Satu cawan tepung jagung diperkaya mempunyai 9 miligram besi, 1.8 miligram thiamin, 0.9 miligram riboflavin, 11 miligram niacin dan 238 mikrogram folat, atau sekurang-kurangnya setengah nilai harian untuk nutrien ini.
Natrium
Tepung jagung secara semula jadi rendah dalam natrium, dengan 6 miligram dalam cawan tepung jagung kuning diperkaya. Diet rendah natrium boleh membantu mencegah tekanan darah tinggi atau membantu menurunkan tekanan darah jika anda mempunyai tekanan darah tinggi. Saranan ini adalah untuk orang dewasa yang sihat untuk tidak mempunyai lebih daripada 2, 300 miligram natrium dan untuk individu hipertensi untuk berpegang kepada 1, 500 miligram setiap hari.
Nutrien lain
Magnesium dan kalium diperlukan untuk mengawal tekanan darah, dan secawan tepung jagung kuning diperkaya mempunyai 106 miligram magnesium, atau 27 peratus daripada nilai harian yang ditentukan untuk orang dewasa yang sihat dalam Garis Panduan Pemakanan 2010 untuk Amerika, serta 300 miligram kalium, atau hampir 8 peratus daripada minimum 4, 700 miligram kalium per hari. Selenium adalah mineral yang menggalakkan aktiviti antioksidan vitamin C dan E dalam badan anda, dan tepungnya mempunyai 16 miligram selenium, atau 23 peratus daripada nilai harian.
