Steak ribeye sederhana yang jarang ditemui adalah potongan daging lembu yang lembut dan lembut yang boleh anda sediakan dengan menggunakan beberapa kaedah, termasuk memasak, memanggang atau pan. Pairkan stik berair ini dengan sampingan roti bawang putih yang dibakar Kesyukuran dan Broccoli Florets yang dikukus untuk hidangan makan malam yang lazat.
Memasak Ribeye Sederhana
Kirk Biondi, koki korporat dan pengurus latihan kuliner di Ted's Montana Grill, memberitahu LIVESTRONG.com mengenai dua kaedah untuk memasak ribeye yang jarang berlaku.
Kaedah Cast-Iron
Kaedah cast-iron di dapur adalah kaedah pilihan Biondi. Berikut adalah langkah-langkahnya untuk steak ribeye pan-goreng dengan mentega. Untuk rasa tambahan, anda boleh menambah herba segar, thyme atau rosemary.
- Keluarkan steak ribeye dari pembungkusan sekurang-kurangnya 30 minit sebelum memasak.
- Letakkan pada panci besi atau panci saut dengan api sederhana sederhana dengan 1.5 auns minyak. Setelah minyak hampir di titik asap, tambahkan ribeye ke kuali.
- Untuk ribeye 1-4 inci, tebal selepas empat hingga lima minit.
- Tambah 1 auns mentega atau mentega sebatian yang berpengalaman. Dengan menggunakan sudu, rebus ribeye dengan mentega cair.
- Masak selama empat hingga lima minit lagi.
- Setelah steak mencapai 130 hingga 135 F, keluarkan dari kuali.
- Biarkan daging berehat selama lima minit sebelum mengiris.
Untuk stik yang lebih teliti yang dimasak tanpa sebarang daging langka, masak sehingga ia mencapai minimum 145 F.
Kaedah Grill
- Keluarkan steak ribeye dari pembungkusan sekurang-kurangnya 30 minit sebelum memasak.
- Panaskan gril ke 425 hingga 450 F.
- Gosok kedua belah stik dengan garam dan lada dan 1 auns minyak zaitun.
- Letakkan ribeye di atas panggang yang dipanaskan dan masak selama empat hingga lima minit.
- Balikkan steak ribeye dan musim lagi.
- Masak selama empat hingga lima minit.
- Setelah steak mencapai 130 hingga 135 F, keluarkan dari panggangan.
- Biarkan daging berehat selama lima minit sebelum mengiris.
Untuk stik yang lebih teliti yang dimasak tanpa sebarang daging langka, masak sehingga ia mencapai minimum 145 F.
Suhu Ribeye Sederhana
Memasak steak ribeye yang jarang berlaku memerlukan hidangan daging pada suhu lebih rendah daripada garis panduan keselamatan yang disyorkan dari Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA (USDA FSIS). Ini menimbulkan persoalan mengenai perbezaan di antara kedamaian dan keselamatan makanan.
Menurut USDA FSIS, suhu dalaman yang selamat bagi stik harus mencapai 145 darjah F, seperti yang diukur oleh termometer makanan, sebelum ia selamat digunakan. Namun sesetengah steak ribeye yang jarang ditemui biasanya disajikan kurang dari 145 F, yang hampir kepada suhu minimum selamat USDA FSIS.
Tetapi steak ribeye yang jarang dihidangkan serendah 125 F, yang Akademi Pemakanan dan Dietetik tidak mencadangkan kerana tidak ada cara untuk menjamin keselamatan daging langka apabila anda pergi dengan suhu dalaman yang rendah ini.
Apabila memesan stik yang jarang atau jarang ditemui di restoran, pastikan dan tanya mengenai suhu dalaman minimum. Pelayan harus dapat memberitahu anda apa yang digunakan oleh chef sebagai panduan untuk derma.
Keselamatan Makanan dan Penyakit Makanan yang Dilahirkan
The USDA FSIS menjelaskan bahawa dermaan ditentukan oleh penampilan, tekstur dan rasa yang optimum dari makanan, tetapi ini tidak selalu bermakna makanan dimasak ke suhu selamat minimum yang disarankan oleh pakar-pakar keselamatan makanan. Oleh itu, jika anda ingin mengelakkan sebarang potensi penyakit bawaan makanan, steak ribeye memasak hingga sekurang-kurangnya 145 F adalah pilihan terbaik.
Menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC), sesiapa sahaja boleh mendapat penyakit bawaan makanan. Antara gejala yang lebih kerap termasuk muntah, kekejangan perut, cirit-birit dan mual. Walaupun gejala-gejala ini secara umum hilang sendiri, sesetengah orang mungkin mengalami gejala yang lebih teruk yang memerlukan perhatian segera.
Wanita hamil, orang yang mempunyai sistem imun yang berkompromi, orang dewasa yang lebih tua dan kanak-kanak adalah lebih berisiko untuk membangunkan penyakit yang dilahirkan. Jika anda jatuh ke mana-mana kumpulan ini, berhati-hati untuk memastikan makanan anda dimasak dengan teliti dan anda mengikuti semua garis panduan keselamatan untuk menyimpan dan memanaskan semula makanan seperti yang ditetapkan oleh CDC.
