Rusa daging - juga dirujuk sebagai rusa - adalah lembut, lembap dan beraroma apabila disediakan oleh tangan yang berpengetahuan. Apabila belum, hasilnya adalah pengalaman bersantap yang kering, sukar dan tidak menonjol. Pastikan sekeping daging rusa ditawarkan kepada keluarga dan tetamu anda dengan mengikuti beberapa langkah asas dalam penyediaannya.
Langkah 1
Umur daging di dalam peti sejuk selama satu hingga dua hari. Penuaan yang betul membolehkan enzim semulajadi pecah dan memoles daging. Letakkan daging di dalam bekas plastik dan pastikan suhu di atas beku dan di bawah 40 darjah Fahrenheit.
Langkah 2
Tenderkan daging dengan alat pemanis daging. Ini adalah alat pegang tangan dengan pelbagai bilah yang merosakkan serat otot. Tolak bilah ke bawah ke dalam daging rusa kira-kira 10 hingga 15 kali setiap sisi.
Langkah 3
Campurkan bahan-bahan pelincir - minyak zaitun, cuka anggur putih, jus lemon, bawang putih, garam dan lada - dalam mangkuk pencampur dan tenggelam daging rusa sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam, sehingga maksimum 24 jam. Asid sayur ringan tenderkan daging manakala bahan-bahan lain menambah kelembapan dan rasa.
Langkah 4
Masak steak rusa dengan api panas di panggangan. Ini memastikan daging rusa dimasak dengan cepat.
Langkah 5
Putar steak satu kali dan masak selama 3 hingga 4 minit setiap sisi. Ini memastikan steak dimasak tidak lebih daripada sekadar jarang, menjadikannya lembut dengan pusat jus yang berwarna merah jambu.
Langkah 6
Cook rusa panggang dengan api yang rendah untuk tempoh masa yang lebih lama. Memasak perlahan membolehkan anda menambah kelembapan supaya dagingnya lembut. Masa memasak untuk memasak perlahan memerlukan masa sekitar 20 hingga 25 minit setiap paun.
Langkah 7
Semak suhu dalaman daging rusa dengan termometer daging. Masak daging rusa hingga 130 darjah dan keluarkan segera. Rusa yang terlalu banyak membawa kepada daging yang kering dan sukar.
Langkah 8
Biarkan daging rusa berehat 10 hingga 15 minit sebelum berkhidmat. Membenarkan daging untuk berehat membawa jus semula jadi ke pusat daging.
Langkah 9
Potong daging rusa merentasi gandum. Jika anda memotong dengan bijirin, daging akan menjadi sukar.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Bekas plastik
Alat tenderator daging
4 sudu besar. minyak zaitun
3 sudu besar. cuka anggur putih
Jus satu limau
1 cengkih bawang putih, dicincang
2 sudu kecil. garam laut
2 sudu kecil. lada hitam
Mangkuk adunan
Grill
Tongs
Termometer daging
