Kedua-dua kacang pembuka hijau dan kuning adalah versi kering kacang manis segar. Kerana nilai pemakanan kacang perpecahan begitu tinggi, mereka adalah tambahan hebat kepada diet semua orang dan pilihan yang sihat jika anda cuba membataskan daging dan memasukkan lebih banyak makanan vegetarian. Mereka ahli keluarga denyut, bersama dengan kacang kering, lentil dan kacang ayam, dan mereka adalah makanan utama dalam sup, stew dan resipi dal atau kari India.
Petua
Kacang kuning berpecah adalah sumber yang sangat baik daripada protein berasaskan tumbuhan, karbohidrat yang sihat, serat dan banyak nutrien penting. Mereka serba boleh dan cara mudah untuk menambah makanan vegetarian ke menu anda.
Nilai Nutrisi Peas Split
Sebagai sumber seimbang protein, karbohidrat dan bahkan beberapa lemak yang sihat, nilai pemakanan kacang teratas sangat baik. Menurut USDA, 1 cawan berkhidmat kacang masak kuning yang dimasak menyediakan 16 gram protein dengan hanya jejak lemak dan 41 gram karbohidrat.
Kacang ternakan dibungkus dengan nutrien penting lain juga. Sebahagiannya termasuk kalsium, besi, magnesium, tembaga, selenium, folat dan kolin.
Kacang kuning berpecah adalah sumber protein tumbuhan yang sihat. Mereka boleh dimasak, dihaluskan dan ditambah kepada resipi seperti tacos, meatloaf atau bola bakar untuk merangkumi protein dengan kurang daging. Atau anda boleh memasak satu kumpulan dan memakannya daripada daging atau protein haiwan lain.
Tidak seperti daging atau protein haiwan lain, kacang pembahagi kuning bukan protein lengkap - mereka kehilangan salah satu asid amino penting. Mengikut artikel Julai 2017 dalam jurnal Sains Makanan dan Pemakanan , terik kacang kuning rendah dalam asma amino tryptophan. Walau bagaimanapun, jika anda hanya melayani mereka dengan beberapa padi dan sayur-sayuran, anda akan mendapat tryptophan dan meningkatkan nilai pemakanan kacang perpecahan lebih.
Carbs perlahan di Split Peas
Sesetengah orang takut karbohidrat dalam kacang berpecah atau denyutan lain. Walaupun pastinya terdapat karbohidrat dalam kacang-kacangan yang berpecah, mereka sihat, karbohidrat serat tinggi. Karbohidrat dalam makanan serat tinggi seperti kacang terencat mempunyai indeks glisemik yang rendah, jadi mereka tidak menaikkan gula darah anda. Mereka juga mengambil masa yang lebih lama untuk dicerna dan diserap oleh badan anda, jadi mereka memberikan sumber bahan bakar karbohidrat yang sangat lama.
Satu cawan 1 hidangan kacang berpecah kuning yang dimasak menyediakan lebih daripada 16 gram serat, yang sekurang-kurangnya separuh daripada syor harian untuk kebanyakan orang. Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk orang Amerika mengesyorkan makan 14 gram serat untuk setiap 1, 000 kalori.
Perlu diingat bahawa serat adalah sebahagian daripada karbohidrat yang tidak dicerna atau diserap oleh badan anda - ia melewati hak anda, jadi ia tidak menyumbang kalori. Itu bererti karbohidrat yang dicerna dalam kacang berpecah sebenarnya cukup rendah.
Manfaat Kesihatan Peas Split
Sebagai tambahan kepada makanan yang padat nutrisi, semua denyutan, termasuk kacang pembelah kuning dapat membantu menjaga kesihatan anda. Mereka boleh membantu mengurangkan risiko penyakit kronik seperti diabetes, penyakit jantung dan kanser. Makan lebih banyak kacang pembahagi kuning mungkin membantu anda mengekalkan berat badan yang lebih sihat. USDA mengesyorkan makan satu setengah cawan denyut, termasuk kacang pecah kuning setiap minggu.
Kajian Jun 2014 mengenai manfaat kesihatan denyutan yang diterbitkan dalam jurnal Fisiologi Gunaan, Pemakanan dan Metabolisme menyebut banyak kajian mengenai manfaat kesihatan yang berkaitan dengan makan lebih banyak denyutan. Orang yang memakannya mempunyai risiko yang lebih rendah dari kolon, prostat dan kanser payudara.
Mereka juga boleh mengurangkan tekanan darah, paras kolesterol dan keradangan yang membawa kepada penyakit jantung. Kajian mendapati bahawa berbanding dengan orang yang makan denyutan seperti kacang goreng kurang daripada sekali seminggu, mereka yang makan mereka empat atau lebih kali seminggu mempunyai 22 peratus risiko penyakit jantung yang lebih rendah.
Kerana kandungan serat yang tinggi dan indeks glisemik rendah, kacang berpecah kuning juga merupakan makanan mesra diabetes. Kajian 2014 mendapati bahawa makan denyutan boleh mengurangkan tahap glukosa puasa dan insulin. Kebanyakan kanji dalam kacang dan bubur berpecah adalah pati tahan, yang meningkatkan kepekaan insulin, dan boleh mengurangkan risiko penyakit kencing manis.
Kalori dalam Kacang Split Kuning
Jika anda bimbang tentang kalori dalam kacang perpecahan kuning, janganlah. Menurut USDA, satu cawan kacang berpecah masak mempunyai 229 kalori. Walaupun anda mengikuti diet kalori yang lebih rendah, hidangan itu sesuai dengan sempurna sebagai sebahagian daripada hidangan. Sebagai bonus, kalori dalam kacang perpecahan kuning sangat mengisi dan harus memegang anda seketika.
Malah, terdapat beberapa kajian yang menyarankan makan pulsa boleh menjadi sebahagian daripada strategi penurunan berat badan yang sihat. Penulis Fisiologi Gunaan, Pemakanan dan Metabolisme 2014 melaporkan Penyelidikan Ujian Kesihatan dan Pemakanan Kebangsaan (NHANES) mendapati bahawa orang dewasa yang makan kacang secara teratur adalah 22 peratus lebih kecil kemungkinannya diklasifikasikan sebagai obes.
Cara Makan Kacang Split
Manfaat pemakanan mengetepikan, sebab utama untuk mengatakan ya kepada kacang berpecah kuning adalah bahawa mereka sangat serba boleh untuk digunakan dan cepat dan mudah disediakan. Kerana mereka terbelah separuh apabila mereka kering, mereka memasak jauh lebih cepat daripada kebanyakan kekacang lain. Anda tidak perlu menyerap mereka sebelum memasak. Dalam kebanyakan kes, mereka hanya mengambil kira-kira 20-30 minit untuk memasak, dan mereka sudah bersedia untuk makan.
Salah satu cara termudah untuk memakan kacang pembahagi kuning ialah menambahnya kepada sup. Ham dan kacang pecah adalah tradisional, tetapi cuba sup vegetarian hanya dengan sayur-sayuran, stok dan herba segar atau kering. Anda boleh menambah kacang berpecah sementara sup anda memasak.
Mereka akan menambah sedikit kesunyian jika anda memasak mereka sehingga mereka hanya lembut, atau anda boleh membiarkan mereka masak lebih lama, dan mereka akan mula memecah dan menambah krim yang bagus untuk sup anda. Kerana kacang goreng kuning adalah sumber karbohidrat yang baik, anda boleh melangkau beras atau mi.
Pemecutan kuning kacang juga boleh dimasak sehingga ia sangat lembut, dan kemudian dikeringkan dan dilapisi dengan beberapa minyak zaitun, bawang putih dan herba untuk mencuci seperti hummus yang lazat . Satu lagi penggunaan hebat untuk kacang perpecahan kuning yang dimasak adalah falafel. Hanya mash mereka dengan beberapa bawang merah, bawang putih dan rempah-rempah Mediterranean, dan pan masak mereka untuk merawat lazat. Hidangkan mereka dalam pita dengan gerimis sos yogurt biasa.
Akhirnya, jika anda benar-benar ingin mendapatkan kreativiti dengan kacang perpecahan kuning yang dimasak, cubalah membakarnya. Mereka menambah tekstur lembap yang bagus untuk barangan yang dipanggang seperti brownies atau kek. Anda akan mendapat manfaat tambahan serat dan pemakanan, tetapi anda tidak akan merasakan kekacang.
