Steak stik adalah potongan daging lembu dari bahagian diafragma lembu. Ciri-ciri tipikal potongan ini termasuk rasa daging lembu yang kuat dan tekstur kasar. Cukur stik skirt biasanya panjang dan nipis. Apabila stik skirt panfrying, pilih potongan daging lembu yang kira-kira 3/4 inci tebal. Masak stik rok pada kuali hanya sampai mencapai medium kerana stik skirt yang baik telah mempunyai tekstur yang kenyal dan kenyal.
Langkah 1
Potong stik skirt dengan separuh sehingga sesuai dengan baik di kuali anda dan trimkan lemak berlebihan dengan pisau tajam.
Langkah 2
Campurkan mustard pedas dan jus lemon dalam mangkuk kecil.
Langkah 3
Letakkan stik dalam bekas cetek dan tuangkan garam mustard-lemon ke atas daging. Tutup bekas dengan bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk anda.
Langkah 4
Ambil stik keluar dari perapan selepas 1 hingga 2 jam. Buang sebarang pelepasan yang berlebihan.
Langkah 5
Panaskan kuali besi ke medium di atas dapur anda, dan tutupkan permukaan panci dengan minyak kanola.
Langkah 6
Tetapkan stik rok ke dalam kuali yang dipanaskan. Gunakan sudu untuk membungkus stik dengan jus pan beberapa kali semasa memasak untuk membantu daging mengekalkan kelembapannya.
Langkah 7
Goreng stik pada setiap sisi selama kira-kira 3 minit untuk dermakan sederhana yang jarang. Masak selama 4 minit di setiap sisi jika anda ingin mencapai kedamaian sederhana. Untuk medium yang jarang berlaku, suhu dalaman yang diambil dengan termometer daging antara 130 dan 135 darjah Fahrenheit. Stik sederhana mempunyai suhu dalaman 140 hingga 145.
Langkah 8
Keluarkan stik rok dari panas, dan tetapkannya pada hidangan hidangan. Benarkan daging berehat sekurang-kurangnya 5 hingga 10 minit sebelum berkhidmat
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
1/3 cawan mustard pedas
2 sudu besar. jus lemon
1 1/2 lb. stik skirt
Pembalut plastik
2 sudu besar. minyak canola
Kuali besi tempa
Termometer daging
