Rasa manis telinga segar jagung dapat membuat anda berfikir bahawa gandum (ya, jagung adalah bijian dan bukan sayuran) adalah tinggi kalori, tetapi sebaliknya adalah benar. Kalori dalam telinga jagung sebenarnya agak rendah - dan jagung mempunyai beberapa vitamin dan mineral untuk ditawarkan juga.
Petua
Rata-rata telinga jagung menyediakan kira-kira 59 kalori. Topping yang popular, seperti mentega, akan menambah kalori tambahan (102 setiap sudu).
Walaupun terdapat sedikit kontroversi yang merangkumi kelebihan dan kekurangan jagung, bijirin ini mempunyai antioksidan yang kuat dan boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat apabila dimakan secara sederhana.
Jagung pada Cob Calories
Walaupun saiz telinga jagung dapat sangat berbeza, USDA menyenaraikan jagung pada kalori cob sebanyak 59.2 untuk telinga ukuran purata (yang ditakrifkan sebagai 63 gram). Jika anda memotong jagung dari tongkol dan makan kernel individu, anda melihat 155 kalori setiap cawan. Kalori dalam telinga jagung berasal dari:
- 2 gram protein
- 0.5 gram lemak
- 14.1 gram karbohidrat (termasuk 1.8 gram serat dan 2.3 gram gula)
Kira kalori akan berubah dengan ketara jika anda menambah topping. Setiap sudu mentega, sebagai contoh, akan menambah 102 kalori. Sebagai tambahan kepada makronutrien, iaitu protein, karbohidrat dan lemak, telinga jagung juga menyediakan:
- 18.3 gram magnesium
- 47.2 gram fosforus
- 3 miligram vitamin C
- 19.5 mikrogram folat
- 146 IU (Unit Antarabangsa) vitamin A
Jagung juga kaya dengan lutein dan zeaxanthin, dua antioksidan yang menggalakkan kesihatan mata. Menurut Persatuan Optometrik Amerika, sebatian bioaktif ini boleh membantu mencegah penyakit mata kronik, seperti degenerasi makula dan katarak yang berkaitan dengan usia.
Kelebihan dan Kekurangan Jagung
Walaupun nampaknya tidak berbahaya, sebenarnya ada banyak perdebatan tentang kelebihan dan kekurangan jagung. Gandum ini rendah kalori dan menawarkan beberapa vitamin, mineral dan karotenoid yang boleh memberi manfaat kepada kesihatan anda. Walau bagaimanapun, penyokong diet gaya paleo menunjukkan bahawa, kerana jagung adalah bijirin dan bukan sayuran, ia mengandungi sejumlah besar sebatian yang dipanggil lektin.
Lectin diklasifikasikan sebagai "anti-nutrien" kerana ia dapat menyekat penyerapan vitamin dan mineral tertentu dalam usus. Menurut Harvard TH Chan School of Public Health, jagung dan biji-bijian lain mengandungi kedua-dua lekti dan phytates, yang boleh mengganggu penyerapan kalsium, magnesium, besi dan zink. Sebatian lain yang lain, seperti saponin, boleh menghalang tubuh anda daripada menyerap apa-apa nutrien dengan cara yang sepatutnya.
Tetapi itu tidak bermakna lekti adalah semua yang buruk. Harvard TH Chan School juga menyatakan bahawa phytates juga boleh menurunkan kolesterol darah, memperlambat pencernaan dan mengimbangi gula darah. Tambahan pula, laporan yang diterbitkan dalam Probiferasi Sel isu Ogos 2013 menunjukkan bahawa beberapa kuliah boleh membantu mencegah jenis kanser tertentu, terutamanya apabila mereka digabungkan dengan diet sebaliknya yang sihat.
Perbincangan lain yang sering timbul di sekitar topik jagung adalah isu pengubahsuaian genetik. Walaupun tidak ada kajian menyeluruh tentang kesan tanaman GMO terhadap kesihatan manusia, satu kajian yang dibentangkan pada Persidangan Antarabangsa mengenai Sains Pertanian, Ekologi dan Perubatan pada bulan Julai 2014 melaporkan bahawa makan makanan yang mengandung GMO mungkin mencetuskan reaksi alergi dan menyumbang kepada rintangan antibiotik pada manusia.
Penyelidik juga menyatakan bahawa pengubahsuaian genetik boleh mengubah nilai pemakanan produk makanan, menurunkan beberapa nutrien dan meningkatkan orang lain. Sejak 92 peratus tanaman jagung di Amerika Syarikat adalah kejuruteraan genetik, menurut Pusat Keselamatan Makanan, ini adalah sesuatu yang perlu difikirkan. Jika anda memilih untuk mengelakkan jagung GMO, pilih jagung organik pada tongkol sebagai gantinya.
