Aditif makanan kimia mengekalkan jangka hayat dengan mengurangkan atau menghapuskan pertumbuhan mikroorganisma yang menyebabkan kerosakan makanan. Bahan kimia tambahan ini adalah kontroversi kerana sesetengah mungkin mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan anda. Makan lebih banyak lagi, makanan keseluruhan boleh menjadi alternatif yang selamat untuk mengelakkan aditif kimia yang digunakan dalam pemprosesan makanan.
Nitrite dan Nitrates
Nitrit dan nitrat adalah antimikrobial yang berkesan yang melindungi daripada bakteria botulisme; Walau bagaimanapun, mereka dikenali sebagai bahaya kesihatan. Menurut Richard Scanlan, Ph.D., dari Institut Linus Pauling, nitrites bertindak balas dengan asid amino tertentu dalam sistem pencernaan yang menyebabkan pembentukan nitrosamines, bahan yang diketahui menyebabkan kanser. Natrium nitrat, digunakan sebagai penstabil warna, perlahan-lahan bertukar menjadi nitrit. Sesetengah jenama produk yang biasanya mengandungi nitrit dan nitrat adalah bacon, daging sembuh, produk tembakau dan anjing panas.
Sulfit dan Sulfur Dioksida
Sulfit dan sulfur dioksida adalah kedua-dua antimikrobial, yang digunakan terutamanya sebagai pengawet. Sulfit didapati terutamanya dalam buah-buahan kering dan wain merah, dan kadang-kadang dalam beberapa jenama jus buah-buahan. Sulfur dioksida digunakan dalam pelbagai makanan. Kompaun ini memperlambat pengoksidaan lemak yang disebut lipid. Apabila disembur pada buah-buahan dan sayur-sayuran yang baru dituai, ia menghentikan proses penuaian semulajadi. Kedua-dua sebatian ini boleh menyebabkan tindak balas alahan pada individu tertentu dan alergen dikenali untuk banyak asma.
Alginate, Propylene Glycol Alginate
Alginat adalah sebatian semula jadi dari kelp, atau rumpai laut, dan digunakan sebagai penebalan agen dan penstabil buih. Walau bagaimanapun, propylene glycol alginate adalah bahan kimia yang diubahsuai, menggunakan algin untuk menebal makanan dengan kandungan asid yang lebih tinggi seperti bir, minuman ringan dan berpakaian salad. Alginate digunakan dalam produk susu seperti ais krim, keju, keju cottage dan yogurt.
Aspartame
Kompaun ini, menurut Pusat Sains dalam Kepentingan Awam, adalah satu yang harus dielakkan. Aspartame adalah gabungan asid amino dan metanol. Kompaun kimia ini boleh menyebabkan kanser dan masalah kesihatan yang lain, walaupun kajian yang lebih intensif diperlukan untuk mengesahkan sambungan. Digunakan sebagai pemanis tiruan, Aspartame digunakan dalam makanan pemakanan di tempat gula, dan digunakan terutamanya dalam minuman ringan dan campuran minuman, dan banyak pencuci mulut segar dan beku rendah kalori yang diproses.
