Pada setiap hidangan, separuh plat anda perlu ditutup dengan buah-buahan dan sayur-sayuran, mencadangkan ChooseMyPlate.gov, kerana makanan yang kaya dengan nutrien ini dapat menurunkan risiko anda untuk keadaan kesihatan tertentu, seperti obesiti dan penyakit jantung. Semasa makan sayur-sayuran boleh bermanfaat, makan sayur-sayuran mentah mempunyai beberapa kelebihan tambahan terhadap sayur-sayuran yang dimasak.
Tahap Tinggi Nutrisi Haba-Sensitif
Makan sayur-sayuran mentah bukan sayuran yang dimasak, dan anda akan mendapat lebih banyak vitamin A dan C. Vitamin ini sensitif haba, bermakna suhu tinggi dan masa memasak yang lebih lama merendahkan atau memusnahkannya. Jika anda memasak sayur-sayuran anda di dalam air, anda juga akan kehilangan beberapa vitamin larut air, seperti folat dan vitamin C, kerana ia melepaskan ke dalam air masak.
Properties Fighting Cancer
Kedua-dua sayuran mentah dan masak dikaitkan dengan risiko menurun bagi beberapa jenis kanser, tetapi terdapat lebih banyak bukti untuk manfaat sayuran mentah, menurut artikel yang diterbitkan dalam "Epidemiologi Kanser, Biomarker & Pencegahan" pada bulan September 2004. Ini mungkin kerana kehilangan bahan kimia tumbuhan yang bermanfaat semasa memasak. Sebagai contoh, brokoli mentah mengandungi kira-kira tiga kali lebih banyak enzim yang dipanggil myrosinase, yang membantu badan anda membersihkan karsinogen, atau bahan penyebab kanser, daripada brokoli yang dimasak. Brokoli mentah dan sayur-sayuran salib mentah lain boleh membantu mengurangkan risiko kanser pundi kencing, menurut kajian lain yang diterbitkan dalam "Epidemiologi Kanser, Biomarker & Pencegahan" pada bulan April 2008.
Faedah Berat Badan
Makan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran secara amnya dikaitkan dengan sejumlah kecil penurunan berat badan, menurut kajian yang diterbitkan dalam "American Journal of Clinical Nutrition" pada bulan Mei 2009. Kebanyakan sayur-sayuran adalah rendah dalam kepadatan tenaga, yang bermakna mereka mempunyai sedikit kalori per gram makanan. Buah mentah, bagaimanapun, cenderung lebih rendah dalam ketumpatan tenaga berbanding sayur-sayuran yang dimasak kerana mereka sering mempunyai kandungan air yang lebih tinggi. Makan sayur-sayuran di tempat makanan lain yang lebih tinggi dalam kepadatan tenaga, termasuk makanan berlemak dan makanan yang tinggi gula, dapat membantu menurunkan berat badan.
Pertimbangan Keselamatan Makanan
Terdapat satu kelemahan untuk makan lebih banyak sayuran mentah: Mereka mungkin lebih cenderung menyebabkan penyakit yang ditanggung oleh makanan. Memasak sayur-sayuran boleh membunuh banyak organisma yang menyebabkan penyakit ini, jadi orang-orang dengan sistem imun yang berkompromi mungkin mahu mengehadkan penggunaan sayur-sayuran mentah mereka. Mencuci hasil anda dan menghindarkannya dari perkakas dan permukaan yang bersentuhan dengan daging mentah dapat meminimumkan, tetapi tidak sepenuhnya menghilangkan, risiko mendapatkan keracunan makanan dari sayuran mentah.
