Rump daging panggang juga dipanggil berlian berlian, panggang Manhattan, panggang pusingan dan panggang pusingan bawah. Walaupun tidak seperti tender sebagai beberapa potongan daging lembu, ia mempunyai cukup marbling sama ada panggang atau braise. Memasak bonggol memasak dalam oven Belanda membantu mengekalkan rasa dan kelembapan. Browning bonggol panggang di dalam oven Belanda sebelum memanggang atau menegangkan ia membantu mengembangkan rasa dengan membakar permukaan daging. Ia juga menutup permukaan daging dengan mengetatkan protein dan menolak kelembapan daging ke arah pusat. Berani panggang dalam ketuhar Belanda dengan tudung yang ketat membolehkan anda menggunakan kurang cecair, jadi daging tidak menjadi kelabu dan bersekongkol kerana ia mendidih dalam cecair memasak.
Berani
Langkah 1
Keluarkan panggang keluar dari peti sejuk dan biarkan ia masuk ke suhu bilik. Panaskan ketuhar hingga 325 darjah Fahrenheit.
Langkah 2
Buangkan panggang pada semua pihak dengan garam dan lada.
Langkah 3
Panaskan minyak dalam oven Belanda anda dengan api yang sederhana tinggi. Apabila minyak panas, coklat panggang gundul pada semua sisi, beralihnya dengan penyepit.
Langkah 4
Letakkan bawang dan bawang putih di sekitar panggang. Tambah daun bay dan daun thyme. Tuangkan stok daging lembu dan bir ke atas daging panggang.
Langkah 5
Letakkan tudung pada ketuhar Belanda dan letakkan panggang di dalam ketuhar anda. Bakar selama dua hingga tiga jam sehingga daging garpu-tender.
Memanggang
Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 250 darjah Fahrenheit. Keluarkan panggang dari peti sejuk dan biarkan ia masuk ke suhu bilik. Musim panggang di semua pihak dengan garam dan lada.
Langkah 2
Panaskan ketuhar Belanda ke atas api yang sederhana tinggi. Tambah 2 sudu besar. minyak. Isi panggang di semua sisi, yang mengambil masa kira-kira enam minit. Hidupkan dengan kerap.
Langkah 3
Keluarkan ketuhar Belanda dari panas. Hidupkan bahagian atas panggang.
Langkah 4
Masak panggang dalam ketuhar, ditemui, sehingga suhu dalaman adalah 140 darjah Fahrenheit, diukur dengan termometer yang dibaca segera dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal panggang. Semak suhu selepas satu jam pemanggangan. Berapa lama pemanggang perlu memasak bergantung kepada bentuk dan saiznya, serta suhu ketuhar.
Langkah 5
Keluarkan daging panggang dari kuali dan biarkan ia berehat selama 15 minit, ditutup dengan kerajang. Potong kepingan nipis di atas butiran daging.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Panggang teruk
4-lb. panggang ayam
Tuala kertas
Garam
Lada
Ketuhar Belanda
2 sudu besar. minyak
Tongs
2 ulas bawang putih, dicincang
1 bawang, dihiris
1 daun bay
1 sudu kecil. thyme leaves
1 cawan stok daging lembu
2 cawan bir ringan
Panggang panggang oven
4-lb. panggang ayam
Ketuhar Belanda
2 sudu besar. minyak
Garam
Lada
Termometer termasukan segera
Hidangan plat atau papan pemotongan
Kertas aluminium
Petua
Bonggol musim panggang dengan herba segar, seperti daun pasir, rosemary, daun thyme atau daun bay segar.
Gantikan wain merah untuk bir di daging lembu yang direbus.
Tuangkan tomato tin dan jus mereka untuk bir.
Pada jam terakhir memasak, tambahkan sayur-sayuran seperti wortel, cendawan, kiub kentang, zucchini atau skuasy musim panas yang lain.
