Lebih banyak bijirin yang anda makan, semakin rendah risiko diabetes jenis 2, kanser, penyakit jantung dan masalah pencernaan, melaporkan Harvard School of Public Health. Biji utuh meliputi ketiga-tiga bahagian kernel gandum: endosperm, dedak - lapisan luar kernel - dan kuman, embrio bijirin. Anda boleh mendapatkan kuman gandum dan dedak gandum secara berasingan. Tambahnya sama ada untuk bijirin yang dimasak atau sejuk, sebagai pengganti beberapa tepung di dalam barangan yang dibakar atau campurkan ke dalam hidangan daging tanah untuk pemakanan tambahan.
Lemak
Servis 1-ons gandum gandum biasa mengandungi 108 kalori, dengan 27 kalori yang dibekalkan oleh 3 gram jumlah lemak, termasuk 0.5 gram lemak tepu. Saiz hidangan yang sama bran gandum bakar mengandungi 57 kalori, dengan 1.5 gram lemak dan 0.2 gram lemak tepu untuk sejumlah 13 kalori lemak. Kedua-duanya adalah sumber lemak poli dan tak jenuh tunggal yang baik, dan tidak mengandungi kolesterol atau lemak trans.
Karbohidrat
Kuman gandum mempunyai 14 gram karbohidrat dalam setiap hidangan 1-ounce, manakala dedak gandum mengandungi hampir 17 gram per ounce. Kedua-duanya juga padat dengan serat larut dan tak larut, walaupun dedak gandum mempunyai kepekatan yang lebih tinggi kedua-duanya. Satu penyeroan 1-ons gandum mengandungi 11.8 gram serat, atau kira-kira 42 peratus pengambilan serat harian wanita yang dianjurkan dan 32 peratus lelaki. Kuman gandum mempunyai sedikit gula mudah; dedak gandum tidak ada.
Protein
Kuman gandum dan dedak gandum kaya dengan protein: dedak gandum mengandungi 5 gram per auns dan bekalan kuman gandum 8 gram per auns. Makan sebatian kuman gandum memenuhi 17 peratus daripada keperluan protein harian wanita yang sihat, manakala bran memenuhi kira-kira 11 peratus protein RDAnya. Kuman gandum memberikan seorang lelaki 14 peratus daripada keperluan hariannya setiap auns dan dedak gandum akan membekalkan 9 peratus setiap auns.
Vitamin
Gandum bran dan kuman gandum mengandungi tahap vitamin B yang tinggi, termasuk riboflavin, asid pantotenik, vitamin B-6, folat dan thiamin. Bran gandum adalah kaya dalam niacin: Its 5.8 milligrams per auns memenuhi 41 peratus daripada RDA wanita dan 36 peratus daripada seorang lelaki. Kuman gandum mempunyai lebih banyak thiamin. Setiap hidangan 1-ons mengandungi kira-kira 0.5 miligram, yang membekalkan sekurang-kurangnya 41 peratus daripada keperluan harian orang dewasa.
Mineral
Kedua-dua kuman gandum dan dedak gandum adalah sumber mangan yang sangat baik, dengan masing-masing mengandung lebih banyak mineral per auns daripada pengambilan makanan yang mencukupi untuk lelaki dan wanita. Kuman gandum dan dedak gandum juga tinggi dalam besi, tembaga, zink dan magnesium. Di samping itu, kuman gandum mengandungi 33 peratus daripada RDA selenium untuk orang dewasa.
