Keju Mozzarella mempunyai tekstur anjal, yang gulung ke dalam bola selepas menguli. Asalnya dibuat di Naples, mozzarella keju adalah ruji dalam banyak masakan Itali dan topping pizza biasa. Sekiranya anda mendapati diri anda berasa sakit setelah makan keju mozzarella, janganlah secara automatik menganggap bahawa keju adalah buruk. Anda sebenarnya mungkin mengalami reaksi alahan.
Protein Casein
Alergi ke keju mozzarella sebenarnya adalah tindak balas badan terhadap protein yang disebut kasein. Menurut Institut Teknologi Massachusetts, semua susu mamalia mengandungi kasein. Terbuat dari dadih lembu, kambing, domba dan kadang-kadang susu kerbau, mozzarella keju, seperti semua keju, mengandung kasein. Malah, ia adalah protein kasein yang bergabung untuk membentuk dadih. Sekiranya anda mempunyai alahan ke keju mozzarella, lebih banyak kemungkinan anda juga alah kepada susu dan semua produk yang berasal dari susu.
Gejala alergi
Kesalahpahaman
Reaksi alergik terhadap protein kasein dalam keju mozzarella adalah berbeza dari intoleransi kepada laktosa, walaupun kedua-duanya sering keliru. Laktosa adalah gula semulajadi yang terdapat dalam produk susu. Sekiranya anda lactose-intolerant, anda akan mengalami gas, kembung, kesakitan perut, najis longgar, cirit-birit dan kadang-kadang, loya, selepas makan produk susu, menurut University of Georgia College of Family and Consumer Sciences. Ini kerana badan anda tidak mempunyai enzim yang dikenali sebagai laktase, yang diperlukan untuk memecahkan gula laktosa ke dalam molekul yang lebih kecil.
Alternatif
Alergi kasein tidak bermakna bahawa anda harus menolak makan mozzarella keju sama sekali. Dibuat dari kacang hijau, keju soya tahu adalah alternatif bebas susu bagi sesiapa yang mengalami alergi kasein. Menurut Direktori Soyfoods AS, keju soya adalah lemak rendah, bebas kolesterol dan kaya nutrien. Keju soya datang dalam beberapa jenis, termasuk cheddar, Amerika, parmesan dan mozzarella. Penampilan dan tekstur keju soya sepadan dengan yang dibuat dari susu, dan mereka mencairkan juga.
