Semua jenis kentang adalah karbohidrat yang tinggi dan mengandungi jumlah kalori sederhana serta jumlah serat, vitamin dan mineral yang sihat. Jenis kentang yang paling sihat adalah mereka yang mempunyai daging berwarna gelap, seperti Viking Ungu, Yukon Gold dan Ruby Crescent. Pigmen dalam kentang ini menyediakan flavonoid dan karotenoid yang menggalakkan kesihatan yang baik.
Petua
Semua kentang membuat tambahan yang sihat untuk diet anda. Tetapi kentang dengan warna lebih banyak, terutama kentang merah dan ungu, menawarkan lebih banyak nutrisi dengan setiap gigitan.
Asas Pemakanan Kentang
Kentang rendah kalori, tidak mengandungi kolesterol atau lemak dan serat yang tinggi. Vitamin dalam kentang banyak dan mengandungi sejumlah besar vitamin C dan kalium, serta vitamin B-6 dan besi. Kentang sederhana akan memberikan kira-kira 110 kalori dalam bentuk karbohidrat dan kira-kira 8 peratus daripada serat harian yang disyorkan (RDA) serat. Satu spud memenuhi 45 peratus daripada RDA untuk vitamin C dan hampir 18 peratus untuk kalium, mineral penting. Pemakanan kentang juga mempunyai sejumlah kecil kalsium, magnesium, zink dan fosforus.
Kaya dengan karbohidrat
Semua kentang kaya dengan karbohidrat kompleks, yang mengandung kanji, glikogen dan serat. Karbohidrat adalah sumber bahan bakar dan penting untuk kesihatan otot dan otak. Walaupun karbohidrat yang berlebihan, seperti makanan lain, boleh menyumbang kepada peningkatan berat badan, ia penting untuk tubuh anda. Makanan yang kaya dengan karbohidrat dan serat boleh membantu mengurangkan risiko penyakit jantung, melindungi daripada diabetes dan mengawal berat badan anda apabila sebahagian diet seimbang. Nutrisi kentang juga menyediakan serat yang dapat membantu menurunkan kolesterol dan menjaga sistem penghadaman anda secara teratur.
Memahami Jenis Kentang
Jenis kentang datang dalam pelbagai warna termasuk putih, kuning, merah dan biru. Mereka juga diklasifikasikan mengikut kandungan kanji mereka. Kentang dengan kandungan kanji yang tinggi biasanya digunakan untuk kentang goreng, serta kentang panggang dan kentang tumbuk. Kentang dengan kandungan kanji yang rendah juga dipanggil kentang waxy, dan mereka biasanya membuat salad kentang yang baik kerana mereka mengekalkan bentuknya dan tidak hancur. Walaupun semua varieti mengandungi kira-kira pemakanan kentang yang sama dan jumlah karbohidrat, varieti yang lebih berwarna juga mengandungi pigmen yang dipanggil karotenoid dan flavonoid yang boleh melindungi sel-sel anda daripada kerosakan oksidatif. Kentang kuning gelap mengandungi beta-karoten, nutrien yang boleh digunakan oleh tubuh anda untuk menghasilkan vitamin A.
Ubi keledek
Kentang manis bukanlah kentang secara teknis kerana ia berasal dari keluarga tumbuhan yang berbeza, tetapi ia berkaitan. Kentang semua warna berasal dari keluarga botani Solanaceae, sementara kentang manis berasal dari keluarga Convolvulaceae. Kentang manis terdapat dalam jenis oren, putih, merah dan emas. Pelbagai jeruk juga dipanggil yam. Kentang manis mengandungi lebih banyak mangan daripada kentang biasa dan tinggi beta-karoten. Tidak seperti kentang biasa, mereka tidak mengandungi alkaloid yang boleh mencetuskan tindak balas alahan pada sesetengah orang.
Petua Memasak dan Berkhidmat
Walaupun kentang tidak mengandungi lemak atau kolesterol, nilai pemakanan mereka boleh berubah dengan ketara bergantung pada bagaimana ia disediakan. Kentang berkrim yang sangat goreng, serta kerepek kentang, boleh menyerap sejumlah besar minyak masak dan menambah kalori yang tidak diingini dan lemak untuk diet anda. Kentang yang dipanggang dengan mentega, krim masam atau topping lain boleh menambah banyak kalori.
Pertimbangkan untuk makan spuds organik kecil yang disajikan dengan kulit, yang mengandungi kebanyakan serat dan vitamin berharga dalam kentang. Pastikan anda menonton saiz hidangan dan penggunaan resipi yang menggabungkan kentang dengan lemak sihat lain, seperti minyak zaitun. Anda boleh membakar kentang dengan minyak zaitun, bawang putih, dan herba untuk menambah rasa dan serat untuk sebarang hidangan. Ingatlah untuk memilih jenis kentang yang menambah warna untuk mendapatkan paling banyak pemakanan kentang dengan setiap gigitan.
