Keju Parmesan memberikan banyak faedah, kerana ia dibungkus dengan nutrien termasuk kalsium, vitamin dan mineral lain. Ia juga menggalakkan kesihatan tulang. Dengan faedah seperti ini, dan tahap laktosa yang rendah, sesetengah orang fikir ia adil untuk mempertimbangkan keju Parmesan sebuah superfood yang kurang dikenali.
Pemakanan Keju Parmesan
Keju Parmesan dibungkus dengan nutrien penting. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, 28 gram (satu auns) keju Parmesan mengandungi:
- 111 kalori
- Sepuluh gram protein
- Tujuh gram lemak
- 336 miligram kalsium (kira-kira ⅓ pengambilan harian yang disyorkan)
- 197 miligram fosforus (kira-kira 30 peratus pengambilan harian yang disyorkan)
Keju Parmesan juga mengandungi sejumlah besar pelbagai nutrien jejak yang memberikan faedah kesihatan yang banyak. Sebagai tambahan kepada semua yang disenaraikan di atas, Parmesan berkualiti akan menyediakan sesiapa yang memakannya dengan jumlah vitamin A, B6, dan B12 yang baik. Ia juga mempunyai banyak logam jejak seperti tembaga dan zink.
Nutrisi ini memberi manfaat kepada kesihatan anda secara menyeluruh, dan menyediakan blok bangunan yang penting untuk keseluruhan proses fisiologi penting dalam tubuh anda. Dengan menyediakan sumber-sumber penting ini, keju Parmesan membolehkan badan untuk melakukan lebih banyak fungsi yang paling penting. Parmesan benar-benar dapat membantu anda.
: Faedah-faedah Vitamin B-1, B-6, dan B-12
Keju Parmesan dan Kesihatan Tulang
Kalsium memainkan peranan penting dalam kesihatan tulang dan pertumbuhan. Walau bagaimanapun, kalsium dalam keju Parmesan bukanlah satu-satunya pembina tulang. Fosforus juga memainkan peranan utama dalam perkembangan tulang dan kecergasan.
Menurut satu kajian pada tahun 2014 yang diterbitkan dalam Journal Nutrition , orang yang menggunakan dos kalsium dan fosforus yang lebih besar menghasilkan massa tulang yang lebih padat di tulang-tulang tertentu. Kajian mendapati bahawa femur - tulang terpanjang dalam badan anda - adalah salah satu tulang yang telah meningkat secara besar-besaran.
Satu lagi kajian yang diterbitkan dalam Journal Nutrition pada tahun 2015 juga menunjukkan kesan positif fosforus terhadap kesihatan tulang. Dalam kajian ini, para penyelidik mendapati bahawa pengambilan fosforus yang lebih tinggi telah membantu mengurangkan risiko mengembangkan osteoporosis sebanyak 45 peratus.
: 8 Makanan untuk B yang Sihat (dan 3 Makanan Yang Mempunyai Kesihatan Biorek Dampak Secara Negatif)
Menurut USDA, hidangan tunggal umur, keju keras, seperti Parmesan, mempunyai kurang daripada satu gram laktosa. Sebagai perbandingan, produk berasaskan susu lain selalunya mengandungi 11-13 gram laktosa setiap hidangan. Parmesan mempunyai tahap laktosa yang rendah.
Parmesan adalah berusia, keju keras. Menurut penyelidikan September 2015 yang diterbitkan dalam Nutrien , hidangan tunggal umur, keju keras, seperti Parmesan, mempunyai kurang daripada satu gram laktosa. Sebagai perbandingan, produk berasaskan susu lain selalunya mengandungi 11-13 gram laktosa setiap hidangan.
Akibatnya, jika anda tidak bertolak ansur laktosa dan mendapati diri anda mengidam sesuatu yang licin, anda mungkin mendapati bahawa anda secara umumnya boleh bertolak ansur dengan keju Parmesan yang ditambahkan pada makanan kegemaran anda.
: Adakah 'Bebas Laktosa' dan 'Bebas Tenusu' Berapakah Perkara Yang Sama?
Parmesan Impostors and Fillers
FDA mempunyai definisi khusus tentang apa yang menjadikan keju Parmesan di Amerika. FDA menyatakan bahawa keju Parmesan perlu:
- parut dengan mudah
- umur selama 10 bulan
- mengandungi tidak kurang daripada 32% lemak susu
- mengandungi tidak lebih daripada 32% kelembapan
- mengandungi budaya dan enzim tertentu
- mempunyai garam tertentu
Ini mungkin mengejutkan anda, tetapi keju Parmesan yang dibuat di Amerika bukan keju Parmesan tulen. Keju Parmesan tulen dibuat di kawasan kecil di Itali menggunakan hanya tiga ramuan: susu, enzim, dan garam. Keju yang dibuat di Amerika mengandungi bahan-bahan yang tidak dibenarkan dalam keju Parmesan tulen.
Sebagai contoh, FDA juga membolehkan keju Parmesan dibuat di Amerika untuk mengandungi peratusan selulosa, yang selamat untuk memakan pulpa kayu. Sekiranya anda membeli keju Parmesan parut, sesetengah peratusan kandungannya hanya pulpa kayu, yang digunakan untuk membantu menjaga keju dari caking.
Soalan besar ialah berapa banyak di dalamnya? Menurut Majlis Amerika mengenai Sains dan Kesihatan, banyak pembuat keju boleh menggunakan lebih banyak daripada yang diperlukan dan mungkin menggunakan keju alternatif meskipun label tersebut menunjukkan 100 persen Parmesan.
Pulpa kayu dan label yang tidak jujur merendahkan kualiti dan dos nutrien yang anda dapat dari keju Parmesan. Dalam erti kata lain, jumlah protein dan nutrien lain yang mengesankan di Parmesan tidak tinggi seperti Parmesan parut, berbanding Parmesan tulen. Penyelesaian? Membeli seluruh blok Parmesan dan parutnya sendiri di rumah.
