Molekul protein terdiri daripada sejenis asid amino yang dikaitkan, dilipat menjadi bentuk globular yang kompleks. Mencerna protein dalam makanan yang anda makan melibatkan pembukaan rantai protein dan kemudian menyahpautkan asid amino yang terkandung. Asid amino ini, sebaik sahaja badan anda menyerapnya, menjadi dimasukkan ke dalam protein baru yang disatukan oleh tubuh anda seperti yang diperlukan. Pencernaan protein berlaku di perut dan usus kecil anda dengan bantuan enzim yang dirembes oleh pankreas anda.
Perut
Selepas anda mengunyah dan menelan makanan anda, pH rendah asid perut anda mula denatur, atau terungkap, protein yang anda makan. Ini berlaku kerana ia membolehkan enzim pencernaan untuk mengakses bon yang memegang asid amino individu bersama-sama. Jus gastrik di dalam perut anda mengandungi protease, atau enzim protein yang merendahkan protein, yang dipanggil pepsin, dan pepsin memecahkan molekul protein besar, besar, dan terbentang menjadi kepingan-kepingan protein kecil yang dikenali sebagai peptida. Mikroorganisma yang anda makan secara tidak sengaja dengan makanan anda biasanya mati di hadapan asid perut anda, dan protein yang terdapat di dalamnya merangkumi protein makanan anda dalam proses pencernaan.
Pankreas
Walaupun tiada pencernaan protein berlaku dalam pankreas anda, organ ini penting dalam proses pencernaan. Pankreas anda merembeskan penimbal yang mengandungi bikarbonat yang berfungsi untuk meneutralkan kandungan gastrik anda ketika mereka keluar dari perut anda dan ke usus kecil anda. Ini penting kerana, kecuali pepsin, protease dan peptidase pencernaan anda tidak aktif pada pH rendah asid perut anda. Enzim pencernaan trypsin, chymotrypsin dan carboxypeptidase, disekat oleh sel pankreas anda, kosong ke dalam usus kecil anda.
Usus kecil
Kini pada pH neutral kira-kira 7, campuran peptida dalam usus kecil anda siap untuk kemerosotan selanjutnya. Enzim pankreas berfungsi untuk memecahkan campuran peptida ke dalam peptida lebih kecil dan akhirnya menjadi asid amino individu. Setiap enzim pencernaan berfungsi dengan memisahkan asid amino tertentu dari rantaian peptida pendek sehingga asid amino bebas kekal. Dinding usus kecil anda terdiri daripada struktur yang disebut villi, koleksi lipatan yang sangat meningkatkan luas permukaan usus kecil anda. Kolam asid amino individu dapat diserap melalui vaksin usus anda, di mana mereka memasukkan aliran darah anda dan kemudian sel-sel anda diperlukan.
Pertimbangan
Usus kecil terdiri daripada duodenum, ileum dan jejunum. Pencernaan protein berlaku di duodenum, manakala penyerapan berlaku di ileum dan jejunum. Isu-isu kesihatan yang memberi kesan kepada mana-mana bahagian usus kecil anda boleh mempengaruhi keupayaan anda untuk mencerna dan menyerap protein diet.
