Hati adalah sumber protein yang baik, serta zat besi dan nutrien lain. Walau bagaimanapun, hati juga mempunyai kepekatan tinggi unsur-unsur yang tidak baik untuk anda, seperti kolesterol. Orang yang mengalami kekurangan vitamin A, besi, tembaga atau vitamin B12 yang teruk mungkin mendapat manfaat daripada makan hati, tetapi ini adalah keputusan yang paling baik untuk seorang pakar pemakanan atau doktor.
Had Makan
Kebanyakan orang harus makan hati tidak lebih daripada sekali seminggu, menurut Jawatankuasa Penasihat Saintifik mengenai Pemakanan. Mereka yang mempunyai vitamin A yang teruk atau kekurangan zat besi mungkin mendapat OK dari doktor mereka untuk makan lebih banyak.
Vitamin A
Vitamin A yang mengandungi 3 hingga oz mempunyai 285 peratus daripada keperluan harian vitamin A. Vitamin A boleh menjadi toksik jika digunakan dalam jumlah yang besar, kerana ia berkumpul di dalam badan. Ketoksikan adalah lebih berkemungkinan di kalangan kanak-kanak dan mereka yang minum alkohol secara teratur dan boleh menyebabkan loya, mengantuk dan demam. Kes yang teruk boleh menyebabkan keretakan tulang dan anemia teruk. Orang yang sudah mengambil suplemen vitamin harus berbincang dengan doktor mereka sebelum makan hati untuk memastikan mereka tidak melebihi cadangan yang selamat untuk vitamin A. Wanita hamil dan mereka yang cuba hamil mungkin perlu mengelakkan hati sepenuhnya, kecuali doktor mereka memberi OKEY. Menurut Pusat Kebangsaan Maklumat Bioteknologi, vitamin A boleh menyebabkan perkembangan janin yang tidak normal, serta kegagalan untuk berkembang maju dan kerosakan buah pinggang.
Lemak
Hati sangat tinggi dalam kolesterol. Pengambilan maksimum yang disyorkan untuk orang dewasa ialah 300 mg sehari. Satu hidangan daging lembu 3-oz mempunyai 330 mg, yang hanya melebihi had. Liver lamb adalah lebih tinggi, pada 426 mg setiap hidangan, manakala hati ayam mempunyai 536 mg. Jika anda sudah mempunyai kolesterol tinggi, anda mungkin perlu mengelakkannya sepenuhnya.
Nutrien
Kerana hati adalah organ yang bertanggungjawab menapis bahan kimia dari badan, itu juga yang mana hormon dan bahan kimia disuntik ke dalam haiwan berakhir. Jika anda ingin makan hati secara tetap, beli organik. Daging organik berasal daripada haiwan yang tidak disuntik dengan hormon dan antibiotik. Anda juga boleh memilih untuk mendapatkan vitamin A daripada sumber lain dan bukannya hati. Cuba susu dan keju yang diperkaya untuk vitamin A. Anda juga boleh mendapatkan beta-karoten - yang kemudiannya diubah menjadi vitamin A - dari sumber tumbuhan, yang termasuk wortel, bayam, kale, aprikot dan mangga.
