Apabila mereka dibuat dengan betul, bebola daging lembab, lembut dan berair. Malangnya, walaupun tukang masak yang terbaik kadang-kadang menghasilkan satu kumpulan yang jatuh jauh dari ideal itu. Jika anda berada dalam kedudukan malang untuk membuat satu kelompok bakso hanya untuk mencari mereka keras dan kering, ambil hati. Ada cara untuk menyelamatkan kedua-dua bakso yang dimasak dan tidak dimasak.
Apa yang berlaku salah
Ada beberapa faktor yang boleh menyebabkan bakso kurang memuaskan. Salah satu yang paling biasa ialah menggunakan daging lembu yang sangat kurus. Walaupun ini adalah wajar dari perspektif kesihatan, ini bermakna resipi perlu diselaraskan untuk mengimbangi jumlah lemak yang dikurangkan. Pelbagai ramuan boleh digantikan untuk memberikan hasil yang lembap. Berlebihan adalah penyebab biasa bakso kering. Seperti sosej, bakso paling baik dimasak dengan lembut.
Memasak Bakso Memasak
Terdapat beberapa cara untuk menyelamatkan bakso kering. Jika anda mempunyai masa, menembusi mereka dengan tusuk gigi atau garpu dan jatuhkan mereka ke dalam kuah atau sos. Mereka akan menyerap kelembapan dari sos sup atau nipis dalam masa 30 minit. Sekiranya anda boleh menangguhkan bebola daging kepada makanan lain, biarkan mereka merenung dalam sos selama dua atau tiga jam sehingga protein telah rosak dan dilembutkan. Dalam secubit, anda boleh mengorbankan estetika untuk pragmatisme dan memotong bebola daging dengan separuh. Ini membantu mereka menyerap cecair dengan lebih cepat.
Membetulkan bahagian yang belum disukai
Jika anda telah membuat satu kumpulan besar bakso, anda mungkin masih mempunyai separuh kumpulan duduk di dalam peti sejuk anda yang menunggu gilirannya. Anda boleh meningkatkan tekstur bebola daging dengan menambahkan bahan pelembap atau bahan penahan kelembapan. Bahan-bahan pelembab yang sesuai termasuk air ais, susu, jus tomato, sup dan sayur-sayuran yang dicincang atau sayur-sayuran murni. Bahan penahan kelembapan adalah agen mengikat kanji seperti serbuk roti, roti yang direndam dalam susu, beras yang dimasak atau sedikit sos putih yang sisa. Bekerja satu atau lebih bahan-bahan ini ke dalam campuran bakso bakar sisa, kemudian teliti memasak sampel untuk menguji tekstur baru.
Tweaking Resipi anda
Kecuali anda menggunakan resipi yang telah diuji masa sehingga tidak pernah gagal, anda perlu melihat dengan teliti pada resipi anda. Bandingkan dengan resepi bola bakar lain, terutamanya dari sumber yang boleh dipercayai. Resipi dengan bahan-bahan yang mengikat lebih atau kurang daripada yang lain boleh menjadi masalah. Salah satu teknik terbaik untuk lembap, bakteria lembut adalah untuk mengerjakan air es ke dalam daging sebelum menambah bahan-bahan lain. Satu paun daging lembu tanpa lemak boleh menyerap lebih daripada setengah cawan air, tambah satu sudu pada satu masa. Ini menjadikan bola bakar siap lembap dan halus, sambil menambah tiada lemak atau kalori.
