Sukar untuk tidak suka mentega kacang, di mana-mana umur. Rasanya kaya, mellow berfungsi dengan baik dalam segala-galanya dari makanan Thai hingga PB & J yang mudah, dan ia tinggi dalam kedua-dua protein dan lemak tak tepu yang sihat. Malangnya, pada kira-kira 100 kalori setiap sudu, sangat mudah untuk mempunyai terlalu banyak perkara yang baik. Membuat mentega kacang lemak rendah anda boleh mengeluarkan banyak rasa bersalah daripada keseronokan anda.
Biasa dan Rendah Lemak
Yang paling mudah, jenis semulajadi mentega kacang hanya mengandungi kacang tanah, tanah ke tampalan berminyak. Varieti komersial menambah garam dan pemanis untuk rasa, dan sering minyak hidrogenasi atau penstabil lain untuk membantu membuat mentega kacang lebih lembut dan lebih tersebar. Mengeluarkan minyak dari campuran meninggalkan mentega kacang yang kaku dan kering, jadi pengeluar lemak mentega rendah lemak harus menggantikannya dengan bahan-bahan yang memulihkan teksturnya. Mereka sering pemanis, seperti sirap jagung. Hasil bersih adalah penyebaran yang lebih rendah lemak tetapi hanya sedikit lebih rendah dalam kalori. Membuat sendiri, di rumah, memberikan anda pilihan untuk mencari cara yang lebih sihat.
Serbuk berkuasa
Untuk tukang masak rumah, cara paling mudah untuk membuat mentega kacang rendah lemak adalah untuk memulakan dengan serbuk mentega kacang, dan bukannya keseluruhan kacang tradisional. Serbuk mentega kacang bermula sebagai tepung kacang, serbuk kering yang dibuat dengan menekan sebahagian besar minyak dari kacang tanah. Mentega kacang serbuk tanah lebih halus daripada tepung kacang biasa, jadi ia bercampur dengan lebih mudah, dan mempunyai sedikit garam dan gula tambah untuk rasa. Untuk "menyusun semula" serbuk itu ke dalam mentega kacang yang tersebar, hanya campurkan 2 sudu besar serbuk menjadi 1 sudu air. Ia tidak akan menjadi halus seperti mentega kacang biasa anda dari balang, tetapi akan mempunyai kira-kira separuh kalori, sebahagian kecil daripada lemak dan rasa kacang kandang.
Bekerja dengan Kacang Kacang Kacang
Mencampurkan serbuk dengan air bukan satu-satunya pilihan anda. Menyusun semula dengan yogurt atau susu - atau setara dengan susu mereka, jika anda vegan - menghasilkan penyebaran rasa yang lebih kaya dengan lebih banyak protein. Anda juga boleh menggabungkan serbuk kacang dengan pisang pisang, skuasy, ubi jalar atau buah-buahan atau sayur-sayuran ringan yang lain. Gunakan campuran sebagai penyebaran, atau sebagai mencelupkan sayur atau keropok. Jangan gunakan mentega kacang lemak rendah buatan sendiri sebagai pengganti biasa dalam baking, kerana kandungan lemak rendah mengubah hasilnya. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan mentega kacang serbuk secara langsung dalam resipi untuk menambah protein dan rasa kacang tanpa lemak.
