Sebilangan kecil lemak adalah bahagian penting dalam diet yang sihat. Lemak berlebihan disimpan dalam sel-sel badan sehingga ia diperlukan untuk tenaga. Apabila badan memerlukan lebih banyak tenaga, ia akan membakar lemak tersimpan dalam proses kimia yang dikenali sebagai metabolisme. Serta menyediakan tubuh dengan tenaga, lemak memainkan peranan penting dalam pengawalseliaan suhu badan, pengurangan keradangan, pembekuan darah dan perkembangan otak.
Petua
Lemak disimpan dalam sel yang dipanggil adiposit, dan dipecahkan untuk tenaga melalui proses yang dipanggil metabolisme.
Lemak dan Tenaga
Protein, karbohidrat dan lemak adalah tiga nutrien penting yang memberikan tubuh dengan tenaga kalori. Walaupun karbohidrat adalah sumber utama tenaga untuk badan, lemak adalah yang paling padat tenaga nutrien ini. Mengandungi 9 kcal per gram, lemak memberikan kira-kira dua kali lebih banyak tenaga dan kalori sebagai protein dan karbohidrat yang hanya menyediakan 4 kkal per gram, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit. Tenaga ini digunakan untuk bersenam dan untuk proses biologi asas, yang dikenali sebagai kadar metabolik basal, yang dilakukan oleh badan semasa berehat. Ini termasuk fungsi seperti peredaran darah, pengawalan hormon, pertumbuhan sel dan pencernaan. Mana-mana kalori yang tidak dimetabolismakan segera untuk tenaga disimpan di dalam badan sebagai lemak untuk kegunaan masa depan.
Penyimpanan Lemak dalam Tubuh
Lemak disimpan di seluruh badan dalam sel-sel lemak yang dikenali sebagai adipocyte. Bilangan adipocytes seseorang telah ditentukan oleh remaja lewat dan jarang berubah semasa dewasa. Walau bagaimanapun, sel-sel lemak boleh meningkatkan dan mengurangkan saiz bergantung kepada jumlah lemak yang disimpan oleh tubuh. Jika badan menyimpan lebih banyak lemak maka ia menggunakan, sel-sel lemak akan berkembang sehingga menyebabkan kenaikan berat badan. Sekiranya tubuh terpaksa bergantung kepada simpanan lemak yang tersimpan untuk tenaga, sama ada kerana diet atau senaman, sel-sel lemak akan menyusut menyebabkan penurunan berat badan.
Pecahan Lemak
Lemak yang disimpan di dalam badan dipecahkan melalui proses yang kompleks yang dikenali sebagai metabolisme. Metabolisme adalah proses kimia yang mengubah molekul lemak menjadi tenaga. Ia melakukan ini dengan memecahkan lemak atau trigliserida ke dalam gliserol dan asid lemak. Ini kemudian diserap oleh tisu hati, ginjal dan otot sehingga mereka benar-benar dipecahkan oleh proses kimia. Produk sampingan proses ini termasuk haba yang membantu mengekalkan suhu badan dan air sisa produk dan karbon dioksida.
Vs Sihat Lemak yang tidak sihat
Walaupun lemak adalah bahagian penting dalam diet yang sihat, lemak tertentu lebih sihat daripada yang lain. Lemak tepu, yang boleh didapati dalam produk haiwan seperti produk tenusu susu, daging lemak, mentega dan keju dan lemak trans yang terdapat dalam makanan yang digoreng boleh menyebabkan peningkatan yang besar dalam tahap kolesterol jahat atau LDL. Lemak tak jenuh, sebaliknya sebenarnya boleh membantu menurunkan tahap LDL dan meningkatkan HDL, atau tahap kolesterol yang baik. Lemak tak jenuh termasuk minyak zaitun dan canola, ikan, kacang dan alpukat. Semua lemak tinggi kalori, dan memakan terlalu banyak jenis lemak boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius seperti penyakit jantung, diabetes, obesiti, kanser dan kolesterol tinggi.
