Ringkasnya, tepungnya adalah bijirin halus, kacang, biji, sayuran atau kekacang. Walaupun beberapa tepung, seperti soya, oat dan badam, menyediakan jumlah nutrien yang berharga, proses yang digunakan untuk membuat tepung halus boleh mengeluarkan bahagian yang paling berkhasiat dari tumbuhan. Apabila membeli roti, bijirin dan produk berasaskan tepung lain, Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan memilih jenis yang menyenaraikan makanan keseluruhan, seperti gandum, beras merah atau gandum, sebagai bahan utama. Diet yang sihat, terhad pada tepung halus, boleh mengurangkan risiko anda untuk masalah kesihatan yang serius.
Obesiti Perut
Oleh kerana tepung halus mengandungi kurang protein dan serat daripada makanan tumbuhan keseluruhan, seperti biji-bijian, ia kurang mengisi dan mudah untuk makan terlalu banyak. Dalam satu kajian yang diterbitkan dalam "American Journal of Clinical Nutrition" pada bulan September 2010, para penyelidik menganalisis tabiat pemakanan, keliling abdomen dan paras lemak perut 2, 834 orang dewasa. Peserta yang makan bijirin secara keseluruhan kurang lemak perut daripada mereka yang makan makanan yang kaya dengan bijirin halus. Mengekalkan paras normal lemak perut adalah penting untuk mengekalkan kawalan gula darah, kesihatan kolesterol dan fungsi jantung.
Sembelit
Kebanyakan orang dewasa memerlukan 20 hingga 35 gram serat setiap hari untuk kesihatan keseluruhan, tetapi orang Amerika hanya mengambil 15 gram harian secara purata. Kekurangan serat adalah penyebab utama sembelit, menurut Clearinghouse Maklumat Penyakit Digestive National, yang menyebabkan kesukaran membentuk atau membuang najis, ketidakselesaan perut dan pergerakan usus yang menyakitkan di 15 peratus orang di Amerika Syarikat. Diet yang kaya dengan produk tepung halus, yang kekurangan serat, meninggalkan sedikit ruang untuk makanan berkhasiat yang kaya dengan serat, meningkatkan risiko sembelit anda. Sambil bijirin gandum yang dicincang menyediakan 4.5 gram serat setiap hidangan, satu hidangan cornflakes halus menyediakan kurang daripada 1/2 gram.
Reaksi Gluten
Semua tepung seperti gandum, barli atau rai yang mengandungi gluten protein menyebabkan kerosakan usus pada orang dengan penyakit seliak. Jika anda mempunyai penyakit ini, tepung gluten yang bebas dari gluten, seperti oat, boleh menyebabkan masalah jika diproses dalam jentera yang digunakan untuk memproses produk gandum, menurut Rachel Begun, ahli diet dan jurucakap berdaftar untuk Akademi Pemakanan dan Dietetik. Sekiranya anda mempunyai sebab perubatan untuk mengelakkan gluten, pilih tepung dengan jelas dilabel "bebas gluten" atau gantikan produk tepung dengan sumber karbohidrat bebas gluten, seperti kentang dan beras perang.
Jenis 2 Diabetes
Tidak seperti makanan kaya serat, seperti bijirin dan kekacang, tepung halus dapat mengimbangi kawalan gula darah anda, meningkatkan risiko diabetes jenis 2 dari masa ke masa. Dalam satu kajian yang diterbitkan dalam "Annals of Epidemiology" pada bulan Jun 2013, diet sebanyak 72, 215 wanita selepas menopaus tanpa kencing dianalisis selama lapan tahun. Penyelidik mendapati bahawa wanita yang menggunakan bijirin secara keseluruhan kurang berkemungkinan untuk membangunkan diabetes jenis 2 berbanding dengan wanita yang memakan makanan yang kaya dengan bijirin halus. Bagi manfaat yang berpotensi sama, makan makanan keseluruhannya dan hadkan makanan yang diproses yang menyenaraikan tepung yang diperkaya, halus atau tepung gandum - berbanding tepung gandum - sebagai bahan utama.
