Sodium aluminium silikat adalah salah satu daripada ratusan aditif makanan yang digunakan pengeluar untuk meningkatkan kualiti produk tertentu untuk merayu kepada pengguna. Aditif tidak mempunyai nilai pemakanan sendiri, tetapi boleh meningkatkan aspek makanan lain, seperti warna, rasa, tekstur atau jangka hayat. Sodium aluminium silikat digunakan secara meluas dalam makanan sebagai agen antikerat.
Definisi
Natrium aluminium silikat berlaku secara semulajadi sebagai gabungan garam asid silikon, natrium, aluminium dan oksigen. Untuk digunakan dalam makanan, ia dihasilkan secara sintetik dalam pelbagai komposisi kimia untuk memenuhi pelbagai aplikasi. Ia biasanya terdiri daripada kristal tanpa warna dan tidak berbau dengan label kod makanan tambahan kod E554. Kod ini menunjukkan bahawa ia umumnya diiktiraf sebagai selamat dalam makanan tetapi terhad kepada makanan bersandar, menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah. Banyak agen antikerasi lain yang wujud dan ditetapkan dalam kod makanan tambahan kod E530 hingga E578.
Kegunaan dalam Makanan
Sebagai agen antikerat, silikat aluminium silikat membantu mencegah makanan kering daripada berkumpul, membentuk benjolan separa pepejal atau pepejal. Pemprosesan makanan sering termasuk mencampurkan serbuk kering bersama-sama. Ejen pengacau menyerap kelembapan berlebihan dan juga boleh zarah kot untuk menjadikan mereka penolak air. Ini mengurangkan pembentukan rumpun atau benjolan dengan memastikan semua bahan-bahan kering dicampur seragam. Produk makanan yang mengalir bebas kemudian lebih baik untuk terus hidup dalam pembungkusan, pengangkutan dan jangka hayat sehingga anda membeli dan menggunakannya.
Makanan Biasa
Anda sering menemui silikat aluminium silikat dalam pengganti susu kering atau tepung, produk gula, telur kering dan kuning telur kering, keju parut dan tepung. Perhatikan pada label serbuk atau makanan granulasi pada umumnya. Sebagai contoh, anda boleh mendapatkannya dalam serbuk kopi, koko atau sup dalam mesin layan diri, serbuk penaik, campuran kek, serbuk sup segera dan serbuk minuman coklat.
Awas
Walaupun dianggap berguna dan selamat dalam kuantiti yang kecil, bahan tambahan makanan dapat menyebabkan reaksi negatif pada sesetengah orang. Penentuan GRAS / FS natrium aluminium silikat menunjukkan bahawa ia secara amnya diiktiraf sebagai selamat dalam makanan, tetapi terhad kepada makanan standard tertentu. Ia terhad kepada kurang daripada 2 peratus dalam keseluruhan telur kering dan kuning telur dan keju parut, menurut FDA.
Senarai bahan tambahan GRAS, yang diiktiraf secara amnya sebagai selamat, mengandungi lebih daripada 600 bahan dan sentiasa dikaji sebagai kemajuan teknologi dan penyelidikan baru. Jika anda sensitif terhadap natrium aluminium silikat atau memilih untuk mengelakkan penggunaan aluminium untuk sebab-sebab lain, memeriksa label makanan untuk nama-nama lain. Ia boleh dipanggil garam natrium aluminium, sodium silicoaluminate, aluminium natrium silikat atau garam natrium.
