Sangat mudah untuk memberitahu perbezaan antara jus ceri tart dan jus ceri hitam manis. Setiap datang dari spesies tumbuhan yang berbeza. Di Amerika Syarikat, pelbagai ceri manis yang paling banyak ditanam adalah ceri Bing berwarna gelap. Untuk ceri tart, ia adalah Montmorency, yang mengekalkan warna cerah-merah selepas dituai. Kedua-dua jenis jus adalah berbeza dari segi nutrisi dalam beberapa cara, tetapi kedua-duanya menawarkan manfaat kesihatan daripada sifat antioksidan dan anti-radang.
Kalori, Karbohidrat dan Kandungan Protein
Jus ceri hitam lebih tinggi dalam kalori daripada jus ceri tart. Menggunakan maklumat pemakanan dari RW Knudsen jenama jus organik dari seluruh ceri ditekan, jus ceri hitam mempunyai 190 kalori setiap cawan; jus ceri tart mempunyai 140.
Jus ceri hitam mempunyai 45 gram karbohidrat - atau 16 peratus daripada nilai harian yang anda cadangkan (DV) - dan 33 gram gula semulajadi setiap cawan. Jus ceri cincang mempunyai 34 gram karbohidrat, atau 11 peratus DV. Rasa tart dari Montmorency disebabkan kandungan gula yang lebih rendah sebanyak 25 gram setiap cawan.
Kandungan protein jus ceri hitam berbanding jus ceri tart adalah 2 gram dan 1 gram setiap cawan, masing-masing. Kedua-dua jenis jus adalah bebas lemak tanpa kolesterol atau serat pemakanan dan tidak banyak sumber vitamin D.
Perbandingan Vitamin dan Mineral
Jus ceri adalah sumber kalium yang baik, dengan 1 cawan jus ceri hitam yang menawarkan 570 miligram dan ceri tart mengandungi 370 miligram ke arah pengambilan harian yang disyorkan sebanyak 4, 700 miligram, mengikut Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk Amerika. Potassium dalam diet anda adalah penting untuk membantu menurunkan tekanan darah anda, mengurangkan risiko batu ginjal dan menggalakkan kesihatan tulang.
Kedua-dua jenis jus ceri mengandungi sedikit kalsium. Jus ceri hitam mengandungi dua kali lebih banyak natrium sebagai jus ceri tart dengan 40 miligram dan 20 miligram, masing-masing. Jus ceri cincang adalah sumber besi yang lebih baik, memenuhi 8 peratus DV berbanding 6 peratus untuk ceri hitam. Besi adalah komponen utama hemoglobin dan perlu untuk mengangkut oksigen ke tisu di dalam badan anda.
Polyphenols untuk Jantung Anda
Kedua-dua jus kaya dengan antioksidan, tetapi jus ceri tart adalah sumber yang lebih baik. Kandungan antioksidan dalam jenis jus sama dengan yang di ceri segar, menurut Institut Penyelidikan Kanser Amerika. Antioksidan boleh membantu mencegah atau melambatkan permulaan penyakit dengan melindungi sel-sel anda dari kerosakan oleh radikal bebas. Menurut artikel 2013 dalam Molekul, makanan kaya polifenol dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.
Kesan antioksidan dan antihipertensi ceri di hati ditunjukkan dalam kajian 2013 yang diterbitkan dalam Molekul. Penyelidik mengkaji profil polifenol ceri hitam untuk menentukan kapasiti antioksidan mereka dan kesan-kesan sebatian fenolik pada sistem kardiovaskular. Apabila menilai kapasiti polifenol, kajian mendapati ceri hitam lebih tinggi dalam antioksidan daripada buah-buahan lain seperti plum dan anggur. Hasil kajian menyimpulkan bahawa ceri hitam mungkin berpotensi berguna dalam mencegah dan merawat hipertensi.
Kandungan Anti-Radang
Satu lagi manfaat jus ceri adalah kandungan anti-radangnya. Ceri, khususnya ceri tart masak, mengandungi paras antosianin yang tinggi, yang merupakan pigmen tumbuhan yang memberikan ceri warna merah dan sifat anti-radang. Anthocyanin berfungsi dengan menghalang enzim yang menghasilkan sebatian radang yang dikenali sebagai prostaglandin. Antosianin dalam ceri tuang telah digunakan untuk meneliti kesannya terhadap kelegaan kesakitan, dengan penekanan pada asam urat, sakit sendi artritis dan kesakitan otot berkaitan senaman.
Kajian pada tahun 2016 dari Universiti Michigan Timur mengkaji kesan-kesan yang terdapat pada ceri marmar Montmorency. Ia menyimpulkan bahawa ceri tart boleh memberi kesan positif terhadap mengurangkan kesakitan yang disebabkan oleh keradangan. Mereka juga boleh mengurangkan kadar gout dengan mengurangkan paras asid urik, mengurangkan kerosakan otot akibat tekanan oksidatif dan menggalakkan tidur melalui kandungan tryptophan.
Satu lagi kajian pada tahun 2014, yang diterbitkan dalam Jurnal Makanan Fungsian, mengukur paras keradangan dan asid urik dalam mata pelajaran sebelum dan selepas pengambilan jus ceri mono Montmorency pekat. Temuan menunjukkan bahawa jus ceri mengurangkan kadar darah asid urik yang menyebabkan gout dan peningkatan sebatian antosianin dalam aliran darah.
