Senarai ramuan pada pakej daging atau makanan beku mungkin kelihatan penuh dengan bahan kimia yang pelik. Kebanyakan mereka mempunyai nama panjang yang menakutkan. Ia menggangu untuk berfikir bahawa anda makan bahan kimia dengan makanan anda, dan bukan hanya makanan itu sendiri - tetapi bahan kimia ini tidak berbahaya. Makan dalam jumlah sederhana, bahan kimia seperti pyrophosphate asid natrium adalah selamat.
Adakah pengawet selamat?
Pengawet ditemui dalam pelbagai jenis makanan. Daging mempunyai bahan pengawet yang menyimpannya daripada buruk atau kehilangan warna. Makanan beku mempunyai bahan pengawet untuk menjaga bakteria. Malah barang-barang bakar cenderung mempunyai pengawet.
Hidup tanpa bahan kimia ini akan menjadi ideal, tetapi sukar apabila makanan anda datang dari pelbagai bahagian di negara ini, dan kadang-kadang beberapa bahagian di dunia. Untuk memastikan makanan segar dan selamat untuk pengguna, pengawet diperlukan.
Pyrophosphate natrium asid
Ada kategori pengawet yang dipanggil fosfat, yang mengandungi beberapa derivatif fosforus mineral. Pyrophosphate asid natrium adalah sebahagian daripada kategori tersebut. Tidak semua fosfat melakukan perkara yang sama, walaupun.
Bagaimana Ia Digunakan
Pyrophosphate asid natrium boleh digunakan sebagai bahan kimia untuk roti untuk membantu ia meningkat. Ia digunakan dalam sosej untuk meningkatkan rasa dan warna. Dalam kentang goreng, bahan kimia itu mengurangkan tahap karsinogen yang dikenali sebagai acrylamide, menurut artikel dari Pusat Sains dalam Kepentingan Awam. Ia juga menghalang perubahan warna dalam kentang dan sirap gula. Dalam tuna kaleng, ia menghalang kristal struvite tidak berbahaya daripada membentuk.
Adakah Pyrophosphate Bermasalah?
Walaupun pyrophosphate asid natrium dan fosfat lain membantu meningkatkan makanan anda, terdapat kelemahan untuk menelan produk yang mengandungi fosforus. Adalah penting untuk mengekalkan nisbah fosforus-kalsium yang sihat, menurut kajian 2014 yang diterbitkan dalam Pendahuluan dalam Pemakanan.
Menyumbang kepada Osteoporosis
Masalah Dengan Imuniti
Pyrophosphate asid natrium juga telah terbukti membahayakan sistem imun anda jika anda mengambilnya dalam jumlah yang banyak untuk jangka masa yang panjang, menurut kajian 2018 dalam Toksikologi Alam Sekitar dan Farmakologi. Tahap yang diuji dalam kajian itu adalah melampau, dan tidak boleh menaikkan sebarang loceng penggera untuk kegunaan biasa.
Mengurangkan Pengambilan Pyrophosphate
Anda boleh mengambil langkah aktif untuk mengelakkan mengambil pyrroposfat asid natrium jika anda khuatir bahawa ia menjejaskan kesihatan anda, terutamanya jika anda sudah mempunyai ketumpatan tulang yang rendah. Cari bahan kimia pada label nutrisi dalam produk roti dan daging. Kentang dan sirap gula juga mungkin mengandunginya, serta jenis ikan tertentu.
Makanan organik yang bersumber secara tempatan mempunyai peluang paling rendah untuk mengandungi pengawet. Yang lebih pendek jarak makanan anda harus pergi, pengawet yang kurang diperlukan. Bercakap kepada petani tempatan atau kedai induk kedai tentang produk mereka, bersama dengan tukang daging tempatan anda.
Hanya membeli makanan organik tidak cukup untuk menjamin bahawa pyrophosphate asid natrium tidak digunakan. Kimia telah dianggap selamat untuk penggunaan umum oleh FDA dan tidak memerlukan label amaran. Lebih dekat anda boleh mendapatkan sumber makanan anda, lebih baik.
